Vamos a imaginar que quieres hacer una tarta de ensueño, que ni en una peli de fantasía romántica; como esta preciosidad. Vamos a suponer que quieres utilizar, aparte del bizcocho, un relleno y una decoración de buttercream. ¿Sabrías cuáles son los utensilios para buttercream que necesitarías? ¡Pues aquí vas a averiguarlo!
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A continuación tienes la lista de utillaje y para qué sirve cada herramienta, separada por funciones. Por supuesto, no necesitarás todo a cada momento, y seguro que eres muy capaz de sustituir algún elemento tirando de imaginación…
Para hacer la crema de mantequilla
En esta fase se trata básicamente de hacer una mezcla para una crema de mantequilla, azúcar glas y tal vez clara de huevo o un poco de leche, según el estilo de buttercream.
- Cazos y boles. Lógico. Para mezclar, reservar la mezcla, añadir color y, si utilizas almíbar, calentarlo.
- Recipientes medidores. Para trabajar con precisión y convertir medidas cuando sea necesario.
- Colador. Uno de los utensilios para buttercream imprescindibles; es muy importante tamizar bien el azúcar glas.
- Batidora de pie. Mejor con lira, esa esa pala gruesa para batidos pesados sin amasado (aunque siempre puedes mezclar a mano…).
Para hacer los rellenos de buttercream
A la hora de rellenar se trata básicamente de extender la crema de forma pareja y equilibrada.
- Espátula de silicona. También conocida como lengua, te ayuda a mezclar y recuperar toda la crema con facilidad.
- Espátulas de acero de codo. Te conviene tener un buen repertorio de tamaños y formas, para extender relleno pero también después para trabajar las coberturas.
- Disco base. Es la superficie que sostiene y permite trasladar el pastel. Que sea plano, rígido ¡y apto para uso alimentario!
- Nivelador. Nos referimos a cualquier tipo de nivel o de escuadra que te asegure buena horizontalidad y estabilidad.
- Guantes de nitrilo. Si quieres utilizar guantes, este material nos parece el ideal.
Para hacer las coberturas de buttercream
Aquí se trata ante todo de extender y decorar. Existen muy diferentes técnicas de decoración con buttercream, así que la variedad y diversidad de utensilios para buttercream que tendrás que usar va en consecuencia. Esta es nuestra selección esencial:
- Manga pastelera. Fundamental. Te sugerimos una de tamaño #4 (unos 45 cm de largo).
- Boquillas. Igual o más. Cuantas más mejor, pero la más básica es la 1M de Wilton (que tienen sus propias numeraciones…).
- Base giratoria. Te parece superflua hasta que la usas (también para rellenar).
- Scraper. El protagonista entre los utensilios para buttercream, aunque no deja de ser más que un alisador o una rasqueta; también te vale una regla.
- Discos guía. Puede parecer una tontería, pero te ayudan mucho a hacer que el diámetro de la tarta sea siempre regular. Lo mejor, de acrílico.
- Pinceles y brochas. Te vendrán bien (junto a más espátulas) para técnicas como el popular brushstroke.
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