Su gusto por el mundo de los fogones se manifestó a la edad de 15 años, y desde entonces se ha desenvuelto en diversas cocinas norteamericanas. En Europa pasó por las cocinas de La Gavroche en Londres y el restaurante Alboroque en España, así como la Fundación Alicia y el Celler de Can Roca.
John se desempeña en múltiples disciplinas culinarias, tanto tradicional como contemporánea. Su propuesta se basa en la investigación y la técnica con énfasis las cocinas asiática, mediterránea y estadounidense.
Siendo licenciado en Letras por la Universidad de Oregon (Estados Unidos), su pasión por el ramen comenzó en las cocinas de Momofuku en Nueva York, y lo ha llevado a viajar y recorrer Japón de arriba a abajo en múltiples ocasiones, en busca de las mejores y más novedosas técnicas para el ramen artesanal hecho a mano.
Desde el 2014 es chef y copropietario de Chuka Ramen Bar y Chuka Sando en Madrid, España.
En 2022, lanza su primer Curso Online de Ramen en Scoolinary.
