La técnica de cocina al vacío está ampliamente popularizada dentro de las cocinas profesionales; sin embargo también tiene mucha practicidad para ofrecer en los hogares.
Si te gusta cocinar vas a amar esta técnica
Los resultados que obtendrás si te decides a usar la técnica de cocina al vacío, merecen mucho la pena. Estamos seguros, que cuando pruebes esta técnica no podrás dejar de usarla. Estamos hablando de puntos de cocción exactos en los pescados que hacen que estos resulten increíblemente jugosos, y carnes tiernisimas que se deshacen en la boca.
Pero la técnica del vacío no solo te va a valer para cocinar. No olvidemos, que la conservación es otra de las grandes ventajas que nos aporta esta técnica. Gracias a la conservación al vacío, podrás cocinar tus recetas favoritas y degustarlas unos días después en las mismas condiciones que el día que las cocinaste, manteniendo además una textura y sabor perfectos.
Si ya conoces esta técnica, seguro que conoces sus beneficios. Con este curso conocerás todo lo que tienes que saber acerca de la cocina al vacío. Empezamos repasando conceptos elementales, sus ventajas y metodología. También abordaremos la higiene y seguridad.
El profesor de este curso online es Tony Botella, quien lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, enseñando esta técnica de forma clara y segura.
Para la parte práctica el chef Tony Botella ha diseñado un menú degustación de cinco platos basado en la técnica de cocción al vacío. Profundizarás las técnicas para cada tipo de producto, logrando sabores y texturas extraordinarios.
Aprenderás acerca de la metodología de trabajo: equipamiento necesario con maquinaria de uso doméstico como los que muestra Tony Botella, el orden a seguir para elaboraciones, las temperaturas exactas dentro de un termostato de temperatura controlada según la preparación, los tiempos de cocción y más trucos de este maestro de la cocina al vacío.
La cocina al vacío llegó para hacer de la cocina doméstica más práctica.
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