En los principales fogones españoles no sólo mandan los cocineros. Los productos de temporada llevan la batuta hasta los platos que se sirven en los restaurantes.
Un imprescindible cada año es la trufa, favorito de cuatro de cada siete cocineros con tres Soles Repsol consultados.
Me gusta trabajar con productos auténticos y de la máxima calidad posible. Me gusta especialmente la caza, los hongos, las trufas, productos que el hombre todavía no ha domado, explica Joan Roca, de El Celler de Can Roca, aunque cuando se le pide que opte por una, el mayor de los hermanos Roca propone la trufa.
Comparte su opinión Paco Roncero, del Casino de Madrid. Me gusta trabajar con setas, caza, trufa… Quizá por ellos el invierno, junto al verano, sea una de las épocas preferidas de los cocineros, porque tenemos una gran cantidad de productos para ofrecer, reconoce.
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