Artículo completo publicado en: ElPais
En la buena cocina, existen 7 reglas que deben tenerse muy en cuenta. Éstas son: Los ingredientes, la técnica, el genio, el equilibrio, la atmósfera, el proyecto y el valor. El conocimiento de estos criterios beneficia a los clientes, a los que se ayuda a entender el universo de lo bueno, y a los chefs y los dueños de establecimientos, que podrán saber por fin cuáles son los baremos por los que se les juzga.
(…) útiles para evaluar tanto la tienda de bocadillos de la esquina como los restaurantes de tres estrellas.
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En Creative Signatures, colaboran un conjunto de profesionales de la gastronomía que tienen en cuenta estas 7 reglas. Si quieres saber quién son y aprender más sobre ellos y sus trucos entra aquí.
