La semana pasada tuvo lugar la vigésima quinta edición de Madrid Fusión, este año con Argentina como país invitado. En esta ocasión el evento ha constatado que la gastronomía se dirige hacia una vertiente mas saludable y humana. Así lo dijeron los hermanos Roca, que expresaron:
«Nos hemos preocupado mucho por la tecnología y el producto, pero ahora el futuro estará en cuidar a las personas, las externas y las internas».
Los protagonistas de esta edición fueron los productos, la vuelta a los orígenes y a lo más básico, cocina que hace ya años que reivindican cocineros como Rodrigo de la Calle. Destacó, también, la entrevista que hizo Jordi Roca a María Fernanda Di Giacobbe, activista del cacao venezolana que ha revolucionado con sus bombones en su tierra.
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