Conoce a Yolanda León, Juanjo Pérez, profesores del Curso Cocina con Setas y Trufas

Conoce en profundidad a Yolanda León y Juanjo Pérez profesores del nuevo Curso La Cocina con Setas Silvestres, de Cultivo y Trufas de Scoolinary Cocinandos nace de la mano de Juanjo Pérez y Yolanda León y de la idea de explotar la creatividad, basándose en sus conocimientos del producto y de las técnicas culinarias.

El proyecto es el de un equipo joven y dinámico con ganas de aportar su visión de una actualizada cocina leonesa. Como su nombre indica son dos cocineros que han aprendido en algunos de los mejores restaurantes de España.…

Conoce a Francisco Broccolo, consultor y pastelero creativo

Francisco Broccolo, es pastelero y chocolatero, se inició en el mundo de la gastronomía a los 16 años como ayudante de cocina, se formó como cocinero en un restaurante escuela en Venezuela. 

Mientras trabajaba como cocinero, estudió pedagogía y comenzó a trabajar como instructor en institutos y universidades en Venezuela durante 5 años. 

Siempre ha tenido contacto directo e indirecto con el cacao, de allí incursiona en el mundo del cacao y el chocolate, y decide formarse en el área gerencial de la industria del cacao en la Universidad Central de Venezuela.…

Conoce a Anjalina Chugani, llenará tus platos de aromas y sabores gracias a las especias

Anjalina se considera una cocinera apasionada y emocional, conectando fuertemente con sus raíces indias. Ciudadana del mundo, ha vivido en Londres, Bangalore, pasando numerosos veranos en Manila y ahora reside en Barcelona con su familia. Ha viajado por todas partes para conectar con su familia y cree que la mejor educación es viajar.

Sus recetas provienen de los recuerdos de los sabores y aromas de las cocinas de sus madres y abuelas.

Anjalina estudió en la Escuela Culinaria de Hofmann durante dos años, y luego decidió dar un paso adelante en la enseñanza de la cocina india, organizando eventos privados y asesorando restaurantes, desarrollando recetas para ellos o formando a su personal 

Fue de sus clases de cocina que nació la idea de Soul Spices.…

Conoce a Eloy Rodríguez, consultor de marketing gastronómico

Eloy Rodríguez es director de gastromarketing en Hospect y autor del libro de más ventas en Amazon, «Gastromarketing«. Desde muy joven empezó a trabajar en su primer restaurante.

«De muy joven sufrí las consecuencias de un negocio familiar muy mal gestionado y me pregunté ¿esto es lo mejor que se puede esperar de la hostelería? ¿Hay que jugarse la salud y la cordura para vivir de un restaurante?   Ahí empezó una búsqueda casi obsesiva. Quería identificar aquello que los negocios de hostelería de éxito hacían y nosotros no», comenta Eloy en su blog personal. …

Conoce a Betina Montagne, apasionada y experta en Pastelería Americana

Nacida en Caracas (Venezuela), Betina Montagne comienza su formación en el Centro de Capacitación Profesional de Alta Cocina Venezuela, donde después de completar sus estudios como pastelera, viaja hacia Nueva York para estudiar y trabajar en un importante obrador tipo Bakery Neoyorquino. Después de 5 años regresa a Caracas para ejercer como chef pastelera ejecutiva del Grupo Gastronómico Il Grillo, quien además de poseer 7 restaurantes en el país, también tienen presencia en Costa Rica y Panamá.

El idilio duró 4 años y medio hasta que sintió que Barcelona la llamaba.…

Conoce a Jesús Inda, transformador del negocio gastronómico

Jesús Inda desarrolla su trabajo como consultor, divulgador y formador en innovación en modelos de negocio gastronómico, ayudando a restaurantes y marcas de restauración a potenciar sus negocios mediante la innovación continua. Además, ha escrito el libro “La senda de la innovación gastronómica” y es CEO de la consultora en innovación gastronómica Emplatamos Food Lab. Destaca también su trabajo como conferenciante y speaker en eventos donde la innovación representa un pilar fundamental.

Como emprendedor y gestor de varias empresas en el sector gastronómico, ha logrado aprender, mediante diferentes éxitos y fracasos, como la dureza de este sector exige una innovación y una capacidad de reinvención constante para llegar al éxito empresarial.…

Conoce a Zahyra Pérez, Consultora en macrobiótica y cocinera

Zahyra, dejó la carrera de modelo para dedicarse a la macrobiótica como consultora y cocinera: sus dos grandes pasiones. Se formó con los mejores expertos en macrobiótica y en el IME (Instituto Macrobiótico de España), donde cursó Cocina Macrobiótica y Medicina Ancestral.

Margarita Zahyra es mitad Alicantina y mitad Caraqueña. Le pusieron el nombre de sus dos abuelas. Vino a Barcelona en 1998 a trabajar de modelo y la agencia decidió que utilizara el segundo nombre porque era más original y llamativo.…

Conoce a Rafa Delgado, artesano de bocados dulces

Rafa Delgado Salvador, nacido en Terrassa (Barcelona 1987). Estudió en la Escuela de Hostelería Joviat (Manresa) formándose en cocina y sala. Posteriormente estudió pastelería en la Escuela Espai Sucre, dirigida por Jordi Butron y Xano Saguer. Su recorrido ha sido muy variado entre restaurantes y obradores, stages en restaurantes de 3 estrellas Michelin adquiriendo amplitud de conocimientos.

Sus inicios transcurrieron cerca de su casa en Terrassa en el Restaurante Novadis, el obrador de Neules.com y Pastelería Marconi. Paulatinamente haciendo stages en Bodegón Alejandro (Sant Sebastián) y Mugaritz.…

Conoce a Joanna Artieda, postrera y creadora de experiencias dulces

Nacida en Pamplona, en 1989. 

Creció en una pastelería familiar.

Después de estudiar en la escuela de artes, comenzó con sus estudios de restauración gastronómica (cocina y pastelería). Siendo estudiante; En el año 2005 recibió el premio al mejor trabajo nacional de pastelería de España. A partir de ahí el destino y su claridad de ideas, le han llevado a trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, pasando por restaurantes con estrellas Michelin; Dentro y fuera de España.

Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y auto exigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, le han echo adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.…

Conoce a Kike Martí, Maestro Arrocero de la Roja de la Cocina

Kike Martí nació en Valencia, ciudad caracterizada por tener uno de nuestros platos más emblemáticos de la gastronomía española, la Paella. Según los expertos este plato surgió en las zonas rurales, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos de preparar una comida fácil y económica con los productos locales, vegetales, aves y legumbres. De ahí que Kike sea autodidacta y se iniciase en este mundo por de la vida, concretamente gracias a su hermano menor.

Su experiencia le ha llevado a preparar en los últimos años, más de 80.000 raciones en toda la cuenca del Mediterráneo.…