Conoce a Lola Hernández, consultora vegana y profesora de Scoolinary

Lola Hernández fundó Vegetalmente tras empezar ella misma a practicar el veganismo y darse cuenta de que cuando salía a comer o cenar con amigos, la oferta que tenía en los locales era muy escasa y se limitaba a ensaladas o parrillada de verduras.

Desde Vegetalmente se dedica a acompañar a todos aquellos profesionales de la hostelería que desde sus negocios quieren ampliar su propuesta gastronómica para captar un público que representa en España la nada desdeñable cifra de 10%. …

Conoce a Tony Botella, especialista en cocina al vacío

Tony Botella inicia su carrera profesional con 21 años en Gerona, concretamente en Roses (Alt Empordà), como stagier en el Restaurante La Llar con una estrella Michelin.

Empieza a regentar a sus propios locales con una cocina muy personal donde afianza su técnica. A principios de los 90, se desplaza a Barcelona donde prestará sus servicios como Chef del Dpto. de I+D del Grupo Paradís durante una década. Allí investiga nuevos platos, técnicas, etc.

En el año 2001, funda TBTC, …

Conoce a María José San Román, una chef experta en arroces, azafrán y aceite de oliva

María José San Román es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Una de las grandes damas de la gastronomía española gracias a su entusiasmo y carisma que, además, se involucra en conseguir los mejores productos de origen ecológico y natural para hacer de sus recetas algo único y saludable.

Dedica gran parte de su tiempo a la investigación en torno a productos propios de nuestra gastronomía como son el azafrán

Un café con Inés Calle

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #5 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un …

Conoce a Xevi Ramon, profesor de panadería en Scoolinary

Xevi Ramon Simón empezó a estudiar y enseguida compaginó las horas de clase con las noches en vela en el obrador. Allí puso en práctica todo lo aprendido en sus estudios. Conoció la profesión a través de la observación y escucha de los panaderos hechos a sí mismos. Esta experiencia le ha proporcionado un respeto muy profundo por la profesión y por todos los profesionales que se dedican a hacer pan. Porque Xevi Ramon tiene muy claro que él se

Conoce a Daniel Álvarez, profesor de Bollería Gourmet en Scoolinary

Daniel Álvarez es sin duda un maestro de la alta bollería, por los ingredientes con los que trabaja, que son de altísima calidad así como las técnicas que utiliza; por una parte proceden del aprendizaje que hizo en el Piamonte y que complementa con originalidad, tradición, creatividad, vanguardia y delicadeza.

Todos estos elementos describen la cocina del maestro Daniel Álvarez. Y, como a todo creador, se le asocia una obra maestra. En su caso son los panettones de chocolate, la …

Conoce a Paloma Ortiz, nuestra profesora del Curso de Cocina Mexicana

Hemos lanzado nuestro curso online de Cocina Mexicana. Sabemos que casi tan importante como el contenido que vas a aprender es tener un buen profesor.

En Scoolinary todos nuestros profesores son profesionales destacados, que seleccionamos con mimo y con pasión.

Queremos que conozcas más en detalle a Paloma Ortiz, profesora del curso online Cocina Mexicana. Un curso lleno de sabor, un viaje a México a través de sus platos más tradicionales con el maíz como gran protagonista de …

Un café con María José San Román: el Podcast de Scoolinary

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, no nos tomamos un café, …

BIO Profesor: Inés Calle

Queremos que conozcas más en detalle a nuestros profesores, por eso a través de una breve entrevista, te presentamos a Inés Calle, profesora del curso «Cómo adaptar tu restaurante Post Covid-19«. Un curso donde te facilitará información útil y estrategias efectivas que te ayuden a adaptar tu restaurante al nuevo escenario Post Covid-19.

¿De dónde eres?

De las Islas Baleares, Mallorca. Sin duda, llevo la mediterraneidad en mis genes. 

¿Por qué decidiste dedicarte al mundo de la gestión hostelera?

Panes con historia, el secreto de un buen pan según Xevi Ramon

Xevi Ramon Masa Madre curso pan Creative Signatures còpia

Uno de los panaderos más destacados del panorama gastronómico español es Xevi Ramon quien, no solo sabe hacer buenos panes, sino que conoce el secreto para que sea excelentes. Éste es, a parte de consigue un sabor y aroma delicioso, la historia hay detrás.

La masa madre y la vida

Cuando Xevi Ramon habla de los fermentos naturales y la masa madre, a nadie se le escapa la pasión que siente mientras cuenta cómo son estos ingredientes (no os …