La nutrición ayurveda toma su base en los cinco elementos naturales: tierra, agua, fuego, aire y éter. Éstos se encuentran relacionados con seis sabores presentes en los alimentos: dulce, salado, amargo, picante, astringente y ácido.
El chef Xavier Pellicer, con una amplia formación y experiencia entre los mejores restaurantes de España y Francia ha investigado cómo poder trasladar todo este conocimiento a sus platos con vegetales.
En el curso online, se mostrarán algunos ejemplos de vegetales pertenecientes a la familia de las raíces, frutas, bulbos y de flores más conocidas en nuestra huerta.
Se trata de un curso online pensado para los cocineros o amantes de la cocina que tienen ganas de descubrir nuevas técnicas aplicadas al mundo vegetal.
En este curso, el objetivo es llevar a cabo un menú con vegetales ecológicos, utilizando la nutrición ayurveda y la biodinámica y conocer algunos secretos que podemos hacer como por ejemplo: las pieles de los salsifís, la conservación de los aguacates o la manipulación de una alcachofa.
Al final de este curso serás capaz de:
* Clasificar los vegetales.
* Aprenderás a licuar y conservar la clorofila de espinacas.
* Aplicarás 3 cocciones diferentes a una alcachofa.
Además de un amplio recetario de la mano de Xavier Pellicer.
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a través de recetas de los distintos elementos del mundo vegetal basado en la biodinámica.
También aprenderás distintas técnicas que te permitirán conservar los vegetales, mantener los nutrientes, a maximizar su aprovechamiento así como distintas técnicas que te permitirán disfrutar del mundo vegetal y tener una experiencia gastronómica de primer nivel.
Aprenderás a hacer recetas sencillas llenas de sabor, de energía y otras recetas compuestas por dos vegetales, como la tatín de céleri y chalotas.
¿A quién va dirigido?
A personas que son amantes del mundo vegetal y quieren aprender nuevas técnicas, así como la filosofía y la forma de trabajar de Xavier Pellicer. Pero también para todos aquellos que se inician en el mundo vegetal y quieren descubrir los vegetales de forma didáctica y distinta, para tener una dieta más saludable, para nosotros y para el planeta.
Puedes ver toda la información de este curso haciendo clic aquí.
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