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Un delicioso cuscús de verduras preparado de forma tradicional

Cuscús, el plato que se come en todo el mundo

16 agosto, 2022

Sin duda, uno de los platos más internacionales es el cuscús (o cous-cous). Durante siglos ha sido una comida típica de Marruecos, Argelia y otras zonas del norte de África. Y lo sigue siendo, pero hoy se consume en todo

Ingredientes básicos de la cocina thai

11 agosto, 2022

Te fuiste de vacaciones a Tailandia, pediste alguno de sus platos más emblemáticos para conocer su gastronomía y te sorprendió el nivel de picante de su comida, incluso tras haber solicitado un sabor suave de condimento. Así fue como supiste

Sustitutos para reducir el uso de plásticos en la cocina

4 agosto, 2022

¿Sabías que más del 80% de la basura que se encuentra en los océanos es plástico? Se estima que son unos 100 millones de toneladas. Muchos de los pescados y mariscos que consumimos contienen microplásticos. Y según un estudio de

plato de tartar de tomate hervido en frio

Cómo hervir en frío

3 agosto, 2022

La cocina es una constante evolución. Van surgiendo técnicas e instrumentos que aportan nuevas miradas a los ingredientes. Con ellos la creatividad puede volar e imaginar formas novedosas para hacer que los alimentos tengan una textura distinta o unos sabores

¿Sabes qué es cocinar con ácidos?

2 agosto, 2022

Con los ácidos sucede igual que con otros aspectos de la cocina: los conocemos, los saboreamos, pero si no nos dedicamos a la gastronomía como profesionales, quizás no nos hemos cuestionado nunca cómo actúan. Porque seguro que has disfrutado de

Cómo reducir el desperdicio de alimentos

27 julio, 2022

Es un tema que nos preocupa a todos. Cada día se tira una gran cantidad de comida a la basura. Un factor que constituye un daño al medioambiente al hacer un gasto de los recursos innecesario, además de la pérdida

Los platos más conocidos de la cocina criolla peruana

26 julio, 2022

Cocina criolla. Surgió a lo largo del siglo XIX, fruto del encuentro de la gastronomía americana que existía en el territorio con las cocinas europea, africana y asiática. El término criollo se extendió por todo el territorio que fue colonia

Descubre las mejores técnicas para crear mermeladas en casa

25 julio, 2022

La experta postrera Joanna Artieda nos cuenta los secretos detrás de su exitosa línea de mermeladas JoannArtieda. Descubre un mundo de infinitas posibilidades donde, en su mayoría, se usa la fruta como protagonista. Conoce sabores alternativos usando ingredientes como Champagne,

Cómo conseguir que tu restaurante sea 100% ecológico

22 julio, 2022

La sociedad se encuentra inmersa en un cambio de mentalidad influido por la ecología y la sostenibilidad. Su objetivo final no es otro que conseguir un mundo mejor que puedan heredar las próximas generaciones. El sector de la restauración no

Tipos de dressing y vinagretas para ensaladas

21 julio, 2022

La ensalada es uno de los platos más divertidos que hay. Lo es porque permite cualquier combinación y abre posibilidades creativas infinitas a quien la prepare. Como dice Juliana López May, cocinera, presentadora de t.v. y profesora de Scoolinary, una