¿Conoces bien los diferentes tipos de pasta italiana?

Como es de sobra conocido, Italia es el país de la pasta, un alimento saludable que se sitúa a la base de la pirámide de alimentación de la dieta mediterránea. Líder en su consumo mundial, se calcula que cada persona en Italia consume de media al año alrededor de 28 kilos de pasta.

Sin duda, uno de los factores que favorecen este altísimo consumo es la inmensa variedad de tipos de pasta que podemos encontrar en el país de la bota.…

Mojitos para todos los gustos

Es pensar en un mojito y que nuestra mente vuele a las playas de Cuba. De Cuba o de cualquier otro sitio, ya que la receta del mojito se ha extendido tanto que podemos disfrutarlo en casi cualquier sitio alrededor de todo el mundo.

Cuenta la historia que el mojito comenzó a prepararse en Cuba en la década de 1860, cuando la producción de ron se refinó y se logró extraer un ron de mayor calidad al que se producía anteriormente.…

Lo que no sabías de la comida callejera japonesa

Que la cocina japonesa está de moda no es un secreto para nadie. El sushi, el sashimi, el maki y sus adaptaciones ya forman parte del panorama gastronómico en cada lugar. El ramen no se queda atrás, la conocida sopa gana cada vez más adeptos. 

No obstante, lo que no todos saben es que la comida callejera japonesa ocupa un lugar clave dentro de la cultura gastronómica del país asiático, y esta ofrece una variedad de platos que van más allá de los mencionados.…

Cómo ahorrar con la cocina de aprovechamiento o trash cooking 

Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español tiró a la basura una media de 31 kilos/litros de comida y bebida en 2020. La cifra no difiere mucho de la de 2019. 

Estos números representan un problema por diferentes motivos: por el daño que se le hace al medioambiente, despilfarrando sus recursos; y por el desperdicio de dinero comprando alimentos que luego no se usan, o pidiendo platos de más cuando visitamos un restaurante.

Por todo esto, en los últimos años la cocina de aprovechamiento (trash cooking) ha ido ganando adeptos que la están aplicando en sus casas.…

¿Sabes qué son los superalimentos o superfoods?

El término comenzó a ponerse de moda hace unos años y desde entonces no ha parado de crecer. Los superalimentos o superfoods son un vocablo siempre presente a la hora de hablar de dietas balanceadas y ha tenido una gran proyección gracias a las redes sociales.

No obstante, suele haber confusión con este sustantivo que se le da a un grupo de alimentos.

Qué son los superalimentos o superfoods

Son considerados superalimentos o superfoods aquellos productos naturales que por su aporte nutricional benefician nuestra salud:

  • Ayudan a prevenir enfermedades a través de su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales, además de su baja cantidad en calorías.

Beneficios del camu camu: la fruta con más vitamina C

Cuando lo descubres engancha. Porque sabes que estás consumiendo un fruto que le aportará muchísimos nutrientes a tu cuerpo. Porque tiene un gusto ácido refrescante. Porque enriquece tus zumos. El camu camu forma parte del menú de quienes buscan alimentarse bien y, por qué no decirlo, entre quienes siguen la moda de los superalimentos. Pero va mucho más allá.

¿Qué es el camu camu?

El camu camu es una fruta amazónica, y es una de las que ofrece mayor cantidad de vitamina C, “aporta 20 veces más vitamina C que la naranja”, afirma Germán Roz, nutricionista y profesor de Scoolinary.…

Opciones de financiación para tu bar o restaurante

Todos sabemos que montar un negocio de hostelería no es cosa fácil (y menos con la que está cayendo). A muchos emprendedores del sector que cuentan con una fuerte experiencia en cocina o en sala se les atraganta la parte de gestión. Y con toda la lógica, porque son muchas cosas a tener en cuenta, y si vienen de un mundo al que somos totalmente ajenos…

La financiación de tu bar o restaurante es un asunto central en el que tenemos que meternos a fondo por la cuenta que nos trae (nunca mejor dicho).…

5 chefs peruanos icónicos a nivel mundial

Los trabajos, al final, los hacen las personas. Queremos decir que cuando hablamos de fenómenos como el boom de la gastronomía peruana, hoy por hoy una de las más apreciadas del planeta, tenemos que hablar de los hombres y las mujeres que están detrás, cocinando a diario, haciendo que las cosas pasen. Si nos encanta comer peruano, es gracias a ellos.

Que quede claro: esto no es un ranking, ni una lista de premios ni nada parecido. Es solamente un reconocimiento al trabajo de algunos chefs peruanos (claro que no están todos los que son) que han contribuido, cada cual a su manera, a actualizar, popularizar o internacionalizar la gastronomía de su país.…

Las partes del cerdo más valoradas y consumidas: conócelas

El cerdo es un producto que levanta pasiones. Tabú en algunas culturas, imprescindible en muchas otras. En cada zona geográfica se alimenta (y sabe) distinto y también se despieza (y sabe) distinto. Independientemente de todo ello, el cerdo es un producto estrella, que admite una gran variedad de técnicas, elaboraciones y acompañamientos.

Podríamos decir que es uno de los básicos de la alimentación en España, representando el 43% del consumo total de carne. Además de ser un alimento muy versátil, es muy apreciado por su gran aprovechamiento.…

AOVE para emulsiones: las de siempre y muchas más

Las emulsiones y salsas emulsionadas son el complemento perfecto de muchas de las recetas con las que encontramos, y en ocasiones incluso un elemento esencial. Están muy presentes en las cocinas profesionales, pero también nos han acompañado desde siempre en las elaboraciones más familiares. Resumiendo, que son parte del ABC de la cocina.

Y sin embargo, todavía nos queda mucho por aprender sobre ellas en relación con el AOVE. En muchas emulsiones encontramos el aceite de oliva como ingrediente central, con su capacidad para dar un sabor, una textura y un brillo únicos.…