Cookbooth, la app gastronómica de moda

 

Cookbooth

Malwine Steinbock, y el socio de ésta, Víctor Fortunado, son los creadores de la app que fascina hoy a cocinillas de todo el planeta, Cookbooth. Una aplicación fantástica que nos permite almacenar y compartir nuestras recetas.

(…) «Es una app para divertirse con tus hijos, con tu madre, con tu novio o con un chef, para después guardar ese momento y compartirlo. Cuando publicas tu foto-receta sientes la satisfacción de añadir a tu librería una pequeña obra de arte que habla de ti y de tu amor por la cocina.

Smell-emitting fork lets chefs and amateurs play with molecular gastronomy

 

AROMAFORK

AROMAFORK is an aroma-emitting device created by Canada-based MOLECULE-R that enables chefs to serve up more complicated flavors than they can get from food alone. The device is part of a kit that aims to make molecular gastronomy experiments easy for both professional chefs and home cooks.

(…) most of the subtle flavors we experience when we eat are detected by the nose.

If you want to read all the article go to Springwise.com

Jordi Roca, Paco Roncero and Ramon Freixa are three of the authors of our Creative Signatures courses.…

Jordi Roca se une a la última moda gastronómica: postres más ligeros

 

Los grandes de la cocina, entre ellos Jordi Roca, se han dado cuenta de lo que ‘sufrimos’ al pedirnos el dulce final de nuestro ágape y se han puesto manos a la obra para hacernos el trance más fácil. ¿Cómo? Pues haciendo postres más ligeros. Los maestros le han declarado la guerra al azúcar y la nata porque aunque la curva sea bella, la fruta siempre es más sana.

(…) Hace unos días, Jordi Roca, el hermano ‘dulce’ de El Celler de Can Roca, presentó sus propuestas.

Locos por la trufa: el perfume de los interiores de la tierra

La preciada trufa nos conecta literalmente con la tierra y su aroma transporta a lo más profundo de la naturaleza. Tiene la apariencia abultada de un tubérculo pero es una seta o, más concretamente, un hongo subterráneo que vive en simbiosis con las raíces de encinas, robles y avellanos. Sólo algunos canes amaestrados perciben la potencia olorosa de los ejemplares silvestres que se esconden a más de medio metro bajo tierra. Y es que en cuestión de trufas, cuanto más profundas, más aroma.…

Los Cocktails más refrescantes

Artículo completo publicado enanimalgourmet

cocteles

¡Ya estamos en primavera! eso significa que el calor se acerca y con ello los combinados más refrescantes. En éste artículo encontraréis los ingredientes y el modo de preparación de los cocktails clásicos más populares para realizar con los amigos.

(…) desde el clásico mojito cubano con ese sabor tan especial que le dan las hojas de menta fresca, hasta el ochentero coctel “Sex on the beach”, que a muchos de nosotros nos recuerda los ligues de juventud playera.

Entrevista a Ramón Freixa en Rac1

Artículo completo publicado en: Rac1

RamonFreixa

Cómo sabéis, del 31 de marzo al 3 de abril, tuvo lugar la Feria Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas dónde se encontraban los mejores chefs del mundo. El cocinero catalán Ramón Freixa, uno de los autores de Creative Signatures, concedió una entrevista en directo al programa de la emisora Rac1 «Tot és possible«.

(…) hablamos sobre la Cata a Ciegas, sobre su propuesta culinaria del Showcooking «Un menú en secuencia» y de los proyectos presentes y futuros en sus restaurantes.

The Brothers Behind Celler de Can Roca

Artículo completo publicado en: Wall Street Journal

THREE'S COMPANY | The brain trust behind El Celler de Can Roca. From left, head chef Joan Roca, sommelier Josep Roca and pastry chef Jordi Roca. Photography by Nacho Alegre for WSJ. Magazine
THREE’S COMPANY | The brain trust behind El Celler de Can Roca. From left, head chef Joan Roca, sommelier Josep Roca and pastry chef Jordi Roca. Photography by Nacho Alegre for WSJ. Magazine

 

The trio behind Catalonia’s El Cellar de Can Roca (Joan and his brothers—Jordi on pastry, Josep on wine—), voted top restaurant in the world, are taking its avant-garde cuisine on the road. With the Roca & Roll World Tour, the brothers will showcase their fare in locales as far flung as Medellin and Mexico City.

Las siete reglas para reconocer la buena cocina

Artículo completo publicado enElPais

7reglas

En la buena cocina, existen 7 reglas que deben tenerse muy en cuenta. Éstas son: Los ingredientes, la técnica, el genio, el equilibrio, la atmósfera, el proyecto y el valor. El conocimiento de estos criterios beneficia a los clientes, a los que se ayuda a entender el universo de lo bueno, y a los chefs y los dueños de establecimientos, que podrán saber por fin cuáles son los baremos por los que se les juzga.…

La Última Cena del s.XXI by Ramón Freixa y Paco Roncero

Artículo completo publicado en: Gastronomiaycia

Con motivo de la celebración de la Pascua, un año más Canal Historia y Canal Cocina han propuesto a dos cocineros la creación del menú de La Última Cena adaptada al siglo XXI. Éstos son dos autores que colaboran en Creative SignaturesRamón Freixa y Paco Roncero.

(…) en el Restaurante Ramón Freixa (2 estrellas Michelin) y en La Terraza del Casino (2 estrellas Michelin), ambos en Madrid, ofrecerán el menú hasta el próximo 12 de abril, siempre bajo reserva previa, recomendando realizarla al menos dos días antes.

Joan Roca publica su nuevo libro

Artículo completo publicado enElPais

Joan Roca

El hermano mayor de los Roca, Joan Roca, ha presentado Cuina amb Joan Roca: Tècniques bàsiques per cuinar a casa. Con este ejemplar pretende llegar a la cocina doméstica y conseguir que el lector “convierta su casa en el mejor restaurante” a través de «recetas sencillas y a la vez excepcionales».

El libro funciona como una especie de manual para “aprender a cocinar de manera ordenada”, según ha explicado el propio Roca, quien ha señalado que lo más importante es que el lector “no se frustre” con recetas y técnicas complejas.