En Italia, el gelato, ese helado artesanal inconfundible, no es solo un postre. Es una artesanía con historia, una ciencia del equilibrio y una forma de expresar identidad a través del sabor. Y si hay alguien que encarna ese espíritu, es Sergio Dondoli, maestro heladero y fundador de una de las heladerías más emblemáticas del mundo, en pleno corazón de la Toscana. En su curso en Scoolinary, Dondoli te enseña a dominar el helado artesanal italiano con una base técnica rigurosa, pero con la libertad creativa que caracteriza a los verdaderos heladeros de autor. ¿Qué diferencia al gelato italiano del resto? El secreto no está en una máquina milagrosa ni en fórmulas industriales. Está en el balance perfecto de ingredientes,