Scoolinary Blog

Llévate un ebook con 15 recetas exclusivas para empezar a cocinar sin límites

Artículo destacado

Fermentación en cocina: por qué las técnicas antiguas vuelven a la alta gastronomía

¿Por qué tantos platos bien ejecutados siguen sabiendo planos? ¿Qué aporta realmente la fermentación a la cocina profesional? ¿Y por qué el garum se ha convertido en una de las herramientas más precisas para trabajar el umami hoy?

Últimos artículos

El problema más frecuente en los entremets de autor

5 enero, 2026

En la pastelería moderna, los entremets de autor se han convertido en una referencia de técnica y creatividad. Sin embargo, cuanto más se popularizan, más evidente se vuelve un error recurrente: muchas tartas modernas

¿Puede la cocina japonesa ser vegana? Sí, y estas 6 recetas 100% plant-based lo van a demostrar

29 diciembre, 2025

Estas 6 recetas 100% vegetales demuestran que la cocina japonesa puede ser auténtica, umami y plenamente plant-based. Ramen, gyozas, sushi y miso con técnica tradicional.

Receta original del tiramisú italiano (Versión tradicional)

15 diciembre, 2025

El Tiramisú es un clásico eterno: sencillo en apariencia, pero sublime cuando se domina la técnica. Aprende qué lo hace especial y cómo lograr un resultado profesional inspirado en la pastelería italoamericana de Joe

Por qué hacer turrones de chocolate en casa suele decepcionar (y cómo lograr resultados realmente profesionales)

8 diciembre, 2025

Hacer turrones caseros suele decepcionar por falta de técnica. Descubre cómo lograr brillo, equilibrio y textura profesional con recetas y métodos de chocolatería avanzada guiados por Hans Ovando y Elena Adell.

Por qué casi todos hablan de Champagne… pero muy pocos saben realmente de Champagne

4 diciembre, 2025

Hablar de Champagne no es tan simple como abrir una botella. Descubre qué hace único a este espumoso, cómo interpretar etiquetas, identificar estilos y servirlo con maestría. Ideal para profesionales y amantes del vino

El chef del Mejor Restaurante de Baleares lanza un curso de cocina con pescado

1 diciembre, 2025

¿Qué hace que un chef gane el premio al Mejor Restaurante de Baleares? ¿Cómo consigue José María Borrás esa precisión milimétrica en cada plato de pescado? Ahora, el cocinero galardonado comparte su método profesional en un

¿Cómo lograr el relleno de chocolate Dubái perfecto?

24 noviembre, 2025

¿Tu relleno de chocolate se corta o se ablanda con el tiempo? ¿Buscas esa textura cremosa y estable que ves en las tabletas de lujo? Descubre cómo lograr el relleno Dubái perfecto y domina la técnica

El error que arruina tus bombones (y cómo evitarlo)

17 noviembre, 2025

¿Tus bombones pierden el brillo al desmoldar? ¿Terminan con manchas, burbujas o colores apagados aunque sigas todos los pasos? ¿Sientes que algo falla, pero no sabes qué? Descubre el error más común que arruina tus bombones y