Un sumiller es mucho más que una nariz experta

Degustar, retrogusto, reserva, primeum, afrutado, varietal o terroir son términos que se barajan continuamente en el vocabulario de sumiller. Pero como no sólo de palabras vive el hombre y nosotros no nos dejamos embelesar por la palabrería, valoramos esta figura en su conjunto y esperamos mucho más que conocimientos y expresiones foráneas.

Si ya sentados en un restaurante nacional, nos asaltan las dudas sobre como debemos llamarlo, quede claro que nos servirá el SUMILLER. Pero el sumiller, como lo entendemos hoy, no es una figura española sino de origen galo.…

Mocktails, cócteles con prescripción médica

El boom de los cócteles saludables, o Mocktails, ha llegado en el momento idóneo. Ya sea porqué quien más quien menos desea llevar una vida sana y baja en calorías, por el placer de disfrutar sin las consecuencias de la resaca o incluso por tener la responsabilidad de conducir después de divertirse, los tradicionales cócteles se han adaptado a su versión “sin”. Los expertos, aficionados y amantes a esta bebida han sabido crear nuevas mezclas, aptas para todos los públicos, sin renunciar a la originalidad ni a la diversidad de los sabores que le pedimos a un buen coctel.…

Cocina en miniatura: gran comida en pequeños bocados

Ramón FreixaEs un hecho que en los últimos años España está marcando tendencia de forma generalizada en la cocina a nivel internacional, y no sólo por lo que se refiere a la cocina en mayúsculas. Un buen ejemplo de ello es el fenómeno de la cocina en miniatura gracias a la cual estamos exportando un nuevo concepto distintivo y reconocible. Desde luego, la idea es del todo acertada, ¿A quién no le apetece poder probar varios platos de alta cocina en una sola comida y sin darse un atracón?…

Rocambolesc: la magia helada del pequeño de los Roca

Rocambolesc

El helado está viviendo uno des sus momentos más dulces y prueba de ello es Rocambolesc, la pequeña y sorprendente tienda de postres con la que los hermanos Roca se apuntan al mercado emergente del helado artesanal. En este singular establecimiento, el gran público puede experimentar con las más novedosas y dulces sensaciones que ofrece El Celler de Can Roca, desde helados recién elaborados con productos naturales hasta el ya emblemático postre láctico de leche de oveja, envasado en forma de kit para que cada cual lo pueda montar y degustar en casa.…