Categoría: Panadería

5 postres mexicanos que no puedes perderte

18 julio, 2023

Quedó como herencia de las culturas prehispánicas que habitaron el país, de la conquista española y posteriormente de la influencia de otros pueblos que emigraron a la zona. El recetario dulce mexicano es como su gente: de grandes tradiciones y con un fuerte mestizaje que vale la pena conocer y saborear.

Todos los secretos para elaborar un delicioso pan de campo

20 abril, 2023

¿Quieres aprender a preparar un exquisito pan de campo? Es un pan de masa madre casero, rústico, elaborado de forma totalmente artesanal. Básicamente, con harina, agua, sal y levadura.

Pieza de pan sin gluten sobre una madera

5 consejos para hacer pan sin gluten en casa

7 abril, 2023

Te has sumado al universo de la comida sin gluten y quieres explorar a hacer alimentos en casa que no lo contengan. Y una de las primeras preparaciones que se te ha venido a la cabeza -para eso somos un país donde el pan es algo primordial- es la del pan.

Qué son las masas enriquecidas, ejemplos y algunos trucos

4 marzo, 2023

En este post te contamos primero lo que es una masa enriquecida y te ponemos unos cuantos ejemplos para que nos quede bien claro. Pero además te damos un par de consejos y trucos para que te salga como tiene que salir.

Focaccias dulces, una tendencia llegada para quedarse

24 febrero, 2023

No hay panadería de autor, sitio para merendar modernete o bakery blog que no hayan incluido en su haber una pequeña representación de focaccias dulces. ¿Por qué?

La cocina marroquí: especias y mucho más

20 febrero, 2023

La cocina marroquí es una cocina viva, llena de colores y aromas. En ella se mezclan las tradiciones culinarias norteafricana, árabe y la cocina mediterránea, que dan como resultado una cocina sabrosa y aromática. Una cocina muy natural, a fuego

Delicias sin gluten: Recetas y consejos para disfrutar del pan sin preocupaciones

6 febrero, 2023

Enseñaremos a desarrollar panes ricos, nutritivos y fermentados, hechos con harinas sin contenido de gluten. Para su correcta realización, se necesitarán harinas, féculas, aglutinantes, masa madre y/o levaduras, agua y sal. Luego, se podrá optar por agregar -o no- azúcares,

La coca, ¿es pan o es otra cosa? Orígenes y tradiciones

26 enero, 2023

La coca es un universo en sí mismo. Es más, ni nos ponemos de acuerdo en si debemos llamarla “pan de coca”, “coca de pan” o simplemente “coca”, así de enrevesada está la cosa. Algo que, por otra parte, es normal; cuando algo forma parte de diferentes idiosincrasias y tradiciones, los orígenes se confunden y emborronan.

Las 7 masas francesas que debes conocer

17 noviembre, 2022

Para los no iniciados, el mundo de las masas es todo un misterio… Y con razón. Es fácil perderse en los mil matices que diferencian unas de otras; pérdida de matices que, cuando llegamos al resultado final, salta a la vista (y normalmente para mal).

Focaccia veneciana: tan irresistible como el panettone

2 noviembre, 2022

Probablemente lo hayas visto alguna vez e incluso probado, pero por su forma similar hayas pensado que estabas degustando un delicioso trozo de panettone. No obstante, la focaccia veneciana tiene particularidades que le otorgan personalidad propia, aunque se ubique dentro