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Categoría: Panadería

Pieza de pan sin gluten sobre una madera

5 consejos para hacer pan sin gluten en casa

7 abril, 2023
Te has sumado al universo de la comida sin gluten y quieres explorar a hacer alimentos en casa que no lo contengan. Y una de las primeras preparaciones que se te ha venido a la cabeza -para eso somos un país donde el pan es algo primordial- es la del pan.
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La coca, ¿es pan o es otra cosa? Orígenes y tradiciones

26 enero, 2023
La coca es un universo en sí mismo. Es más, ni nos ponemos de acuerdo en si debemos llamarla “pan de coca”, “coca de pan” o simplemente “coca”, así de enrevesada está la cosa. Algo que, por otra parte, es normal; cuando algo forma parte de diferentes idiosincrasias y tradiciones, los orígenes se confunden y emborronan.
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Focaccia veneciana: tan irresistible como el panettone

2 noviembre, 2022
Probablemente lo hayas visto alguna vez e incluso probado, pero por su forma similar hayas pensado que estabas degustando un delicioso trozo de panettone. No obstante, la focaccia veneciana tiene particularidades que le otorgan personalidad propia, aunque se ubique dentro
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tipos de horno para panaderia

¿Conoces los tipos de hornos más utilizados en panadería?

15 abril, 2022
¿Utilizarías el mismo horno para hacer pan rústico que unos pasteles? Existen diferentes tipos de hornos para panadería que se diferencian en cuanto a su tamaño, características de cocción y funcionamiento. Dependiendo de las necesidades de tu negocio, su tamaño,
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fermentos naturales: levaduras, bacterias y mohos

Fermentos naturales: levaduras, bacterias y mohos

29 marzo, 2022
La fermentación es un proceso de oxidación que se produce a partir de la acción de microorganismos como bacterias, bacterias o mohos en los alimentos. Aprende a distinguir cada uno de estos fermentos naturales.
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tipos de levaduras

¿Qué sabes sobre el maridaje del pan?

4 marzo, 2022
El pan ha sido y es el protagonista indiscutible de la dieta mediterránea, sustento alimentario fundamental de la población, compañero de nuestra historia desde tiempos ancestrales y con múltiples referencias culturales y literarias que lo convierten en un símbolo de
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