Categoría: Panadería

La cocina marroquí: especias y mucho más

20 febrero, 2023

La cocina marroquí es una cocina viva, llena de colores y aromas. En ella se mezclan las tradiciones culinarias norteafricana, árabe y la cocina mediterránea, que dan como resultado una cocina sabrosa y aromática. Una cocina muy natural, a fuego

Delicias sin gluten: Recetas y consejos para disfrutar del pan sin preocupaciones

6 febrero, 2023

Enseñaremos a desarrollar panes ricos, nutritivos y fermentados, hechos con harinas sin contenido de gluten. Para su correcta realización, se necesitarán harinas, féculas, aglutinantes, masa madre y/o levaduras, agua y sal. Luego, se podrá optar por agregar -o no- azúcares,

La coca, ¿es pan o es otra cosa? Orígenes y tradiciones

26 enero, 2023

La coca es un universo en sí mismo. Es más, ni nos ponemos de acuerdo en si debemos llamarla “pan de coca”, “coca de pan” o simplemente “coca”, así de enrevesada está la cosa. Algo que, por otra parte, es normal; cuando algo forma parte de diferentes idiosincrasias y tradiciones, los orígenes se confunden y emborronan.

Las 7 masas francesas que debes conocer

17 noviembre, 2022

Para los no iniciados, el mundo de las masas es todo un misterio… Y con razón. Es fácil perderse en los mil matices que diferencian unas de otras; pérdida de matices que, cuando llegamos al resultado final, salta a la vista (y normalmente para mal).

Focaccia veneciana: tan irresistible como el panettone

2 noviembre, 2022

Probablemente lo hayas visto alguna vez e incluso probado, pero por su forma similar hayas pensado que estabas degustando un delicioso trozo de panettone. No obstante, la focaccia veneciana tiene particularidades que le otorgan personalidad propia, aunque se ubique dentro

Las 7 claves para preparar la quiche perfecta

28 octubre, 2022

La quiche es un clásico de la gastronomía francesa que se ha vuelto universal. Nutricionalmente muy completa, versátil a la hora de admitir variaciones, apta para comer en frío o caliente, adaptable a distintos servicios, es uno de los ases que cualquier cocinero se guarda en la manga y que puede sacarlo de un apuro. Pero ¿sabes prepararla bien?

¿Conoces los tipos de hornos más utilizados en panadería?

15 abril, 2022

¿Utilizarías el mismo horno para hacer pan rústico que unos pasteles? Existen diferentes tipos de hornos para panadería que se diferencian en cuanto a su tamaño, características de cocción y funcionamiento. Dependiendo de las necesidades de tu negocio, su tamaño,