Categoría: Panadería

¿Qué sabes sobre el maridaje del pan?

4 marzo, 2022

El pan ha sido y es el protagonista indiscutible de la dieta mediterránea, sustento alimentario fundamental de la población, compañero de nuestra historia desde tiempos ancestrales y con múltiples referencias culturales y literarias que lo convierten en un símbolo de

Terminología panadera básica que debes conocer

22 febrero, 2022

¿Estás iniciándote en el mundo de la panadería? Como en todas las disciplinas, existe un vocabulario específico que te conviene conocer y dominar. Son las palabras que se emplean con más asiduidad en este oficio, fundamentales para entenderlo en toda

Focaccias dulces: conoce sus tipos y características

15 febrero, 2022

Que la focaccia cada vez se consume más fuera de Italia se entiende. Su aspecto apetecible y su delicioso sabor, en cualquiera de sus variantes, la hacen un alimento que se adapta a casi todos los gustos, igual que la

Hidratación en las masas de pan o focaccias, ¿qué es?

9 febrero, 2022

Si te gusta hacer panes, pizzas y focaccias, o simplemente te estás iniciando en este mundo del amasado, habrás escuchado hablar sobre los distintos aspectos que debes tomar en cuenta para lograr un resultado de calidad y de la hidratación

Cómo diferenciar los panes de masa madre

7 enero, 2022

¿Sabrías diferenciar un pan de masa madre de otro que no lo es? De un tiempo a esta parte hemos escuchado hablar mucho de este tipo de pan, se ha convertido en tendencia en panaderías, bares y restaurantes. Pero en

Alimentos fermentados y probióticos: ¿son lo mismo?

13 diciembre, 2021

Hoy en día cada vez son más los chefs que están poniendo en valor los alimentos fermentados e incluyéndolos en sus recetas. No obstante, esto no es algo nuevo, el origen de la fermentación se remonta a siglos de antigüedad.

Principales diferencias entre el kéfir y el yogur

13 octubre, 2021

Son alimentos probióticos por excelencia. Su aspecto y propiedades son similares pero, ¿sabes cuáles son las diferencias entre el kéfir y el yogur? ¡Conócelas!

Ximena Llosa: “Mi mayor felicidad será que disfrutes del proceso y del resultado final”

16 septiembre, 2021

Ximena es una de las figuras más mediáticas en el panorama peruano conocida por ser chef, empresaria y celebridad de la televisión; aunque ella prefiere definirse como esposa y mamá. Te dejamos un repaso de su recorrido: Un paseo por

5 tipos de focaccias italianas que debes conocer

2 agosto, 2021

La focaccia es un pan plano típico de Italia, que puede llevar diversos toppings. Genovese, dolce, veneta… ¡conoce los tipos de focaccia más populares!

Pizza sin gluten: trucos para prepararla

22 julio, 2021

Anteriormente en el blog ya hablábamos de cómo hacer masas y recetas sin gluten. Concretamente en este artículo sobre la masa casera de pan, te contábamos más sobre esta proteína encargada de dar la esponjosidad y la textura al pan