Categoría: Panadería

Alimentos fermentados y probióticos: ¿son lo mismo?

13 diciembre, 2021

Hoy en día cada vez son más los chefs que están poniendo en valor los alimentos fermentados e incluyéndolos en sus recetas. No obstante, esto no es algo nuevo, el origen de la fermentación se remonta a siglos de antigüedad.

Principales diferencias entre el kéfir y el yogur

13 octubre, 2021

Son alimentos probióticos por excelencia. Su aspecto y propiedades son similares pero, ¿sabes cuáles son las diferencias entre el kéfir y el yogur? ¡Conócelas!

Ximena Llosa: “Mi mayor felicidad será que disfrutes del proceso y del resultado final”

16 septiembre, 2021

Ximena es una de las figuras más mediáticas en el panorama peruano conocida por ser chef, empresaria y celebridad de la televisión; aunque ella prefiere definirse como esposa y mamá. Te dejamos un repaso de su recorrido: Un paseo por

5 tipos de focaccias italianas que debes conocer

2 agosto, 2021

La focaccia es un pan plano típico de Italia, que puede llevar diversos toppings. Genovese, dolce, veneta… ¡conoce los tipos de focaccia más populares!

Pizza sin gluten: trucos para prepararla

22 julio, 2021

Anteriormente en el blog ya hablábamos de cómo hacer masas y recetas sin gluten. Concretamente en este artículo sobre la masa casera de pan, te contábamos más sobre esta proteína encargada de dar la esponjosidad y la textura al pan

El horno napolitano: ¿qué lo hace diferente?

2 junio, 2021

En cocina hay muchas elaboraciones en las que el recipiente o la fuente de calor que empleemos resultan definitorias. Si pensamos en la paella, el cocido o muchos asados no nos quedará ninguna duda de que no se trata de

Los beneficios del pan de centeno

4 marzo, 2021

El pan de centeno es típico de los países nórdicos. Suecia, Alemania, Finlandia, Dinamarca, Islandia, Polonia, Rusia, Lituania… cada uno de estos países, e incluso cada región, tiene su propia variante de esta clase de pan que aporta diferentes sabores

Las bases de la panadería sin gluten

5 febrero, 2021

Hoy en día es indiscutible la necesidad de adaptar nuestras elaboraciones gastronómicas (y por ende nuestra formación culinaria) a todos los comensales de una manera inclusiva, sea por necesidad o por elección; así, las recetas vegetarianas, veganas, sin lactosa o

10 variedades de pan según el tipo de harina utilizado

22 enero, 2021

Existen muchas variedades de pan. Este alimento, que tiene una importancia fundamental en nuestra nutrición, se ha extendido por todo el planeta a lo largo de siglos y siglos de historia. El pan nos proporciona la energía que necesitamos y

Diferencias entre el pan artesanal y el industrial

15 enero, 2021

En los últimos tiempos el pan artesanal, el que se elabora a partir de métodos tradicionales, es tendencia. El pan de toda la vida, el que nuestros abuelos heredaron de generación en generación, compañero inseparable de tantas comidas, cotiza al