Categoría: Panadería

Principios elementales sobre el amasado del pan

20 noviembre, 2020

En el proceso de panificación el amasado ocupa un lugar esencial, pues mucho depende de ello: la fermentación y el horneado (que es como decir la textura y el resultado final de nuestro pan) están intrínsecamente ligados al amasado. Así

Masas sin amasado; cuando menos es más

13 noviembre, 2020

Hacer pan puede ser lo más sencillo o lo más difícil del mundo, según se mire. Esta práctica alimentaria está tan intrínsecamente asociada a tantas y tan diversas culturas humanas que hay, literalmente, docenas de formas de hacer pan; y,

Pan de masa madre, pan con alma

8 noviembre, 2020

Seguro que has escuchado hablar del pan de masa madre. Dicen que tiene mejor sabor, que es más saludable, que dura más, pero… ¿sabes de qué se trata, cómo se elabora, qué beneficios tiene? Vamos a explicártelo a continuación. La

Fermentos para hacer pan

30 octubre, 2020

¿Quieres aprender a hacer tu propio pan en casa? Aunque hacer pan no es muy complicado, debes tener en cuenta que requiere ciertos conocimientos y tienes conseguir antes de empezar ingredientes de primera calidad. Además, siempre es necesario tener algún

Día Internacional del pan

16 octubre, 2020

Cada 16 de Octubre se celebra el Día Internacional de esta comida tan rica y antigua que es el pan, además este año se está intentando que sea el año internacional del pan. Dia internacional del pan: Como hemos dicho

La fermentación en panadería: Qué es y cómo usar fermentos naturales

5 octubre, 2020

La fermentación es el proceso por el que se degradan moléculas para conseguir otras más simples. En el caso del pan, las levaduras transforman el almidón; que es un azúcar complejo, en glucosa; azúcar simple. Este proceso se consigue mediante

Tipos de levaduras: Levaduras y fermentos en panadería

30 septiembre, 2020

En este post vamos a hablar de la levadura y de los tipos de levaduras que existen. Además también hablaremos de los tipos de fermentos que existen. La levadura: La levadura son hongos unicelulares que producen enzimas capaces de provocar

Tipos de harina: Cuáles hay y para qué utilizar cada una

26 septiembre, 2020

En el post de hoy vamos a hablar de los tipos de harina que existen y también de para que podemos utilizar cada una de ellas. También hablaremos más en profundidad de la harina de trigo y los tipos que

Un recorrido por los panes más populares del mundo

12 septiembre, 2020

¿Qué sería de nuestras mesas y de nuestra cocina sin el pan, ese alimento fundamental presente en casi todas las culturas? Europa, América, India, Medio Oriente y Oceanía disfrutan, cada territorio a su manera, de diferentes tipos de panes. Y