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Categoría: Pastelería

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Mapa gastronómico de la pastelería francesa

En Scoolinary nos encanta conocer otras gastronomías y otras culturas; y si puede ser a la vez, mejor. Así que prepara la mochila, que nos vamos de viaje. Pero no muy lejos, apenas cruzar los Pirineos y ¡hop!, hemos llegado. Nos vamos a recorrer la pastelería francesa; todo un guiño a aquel glorioso álbum de Astérix, pero en dulce.…

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Lo básico para empezar a hacer macarons: ingredientes y utensilios

Adivina, adivinanza: es una elaboración clásica de repostería francesa con fama de sofisticada, pero mucho más asequible de lo que parece a primera vista. Efectivamente, hablamos del macaron; y ya te decimos que para empezar a hacer macarons no necesitas hacer una estancia con Jordi Roca ni un obrador completo…

En realidad, si tienes paciencia y un poco de mano es mucho más sencillo de lo que parece.…

masa para empanadas argentinas 1

Los secretos de la masa para empanadas argentinas perfecta

¡Nunca más empanadas ni abiertas, ni pegadas, ni desmoronadas, ni quebradizas! Todos y todas tenemos derecho a comernos una buena empanada de vez en cuando, ¿o no? Y si el relleno suele atraer todas las atenciones, es porque no sabemos valorar la masa para empanadas argentinas bien elaborada, sabrosa, crujiente, tierna… ¿O es que no sabemos hacerla bien?…

Hojaldre ya terminado

Cómo hacer el laminado del hojaldre

El proceso de laminado del hojaldre es imprescindible para dar forma y textura a su masa escamosa y crujiente, presente en diferentes recetas. Dentro de la elaboración artesanal del hojaldre es una técnica que requiere paciencia y una buena dosis de precisión.

El laminado del hojaldre implica doblar y enrollar la masa varias veces en capas finas, intercalando grasa (generalmente, mantequilla) entre ellas.…

Imagen de pie de limón y miel ya cocinado

Pie de limón y miel, maravilloso equilibrio de sabores

El pie de limón y miel, la tarta de merengue de limón, es una pequeña obra maestra gastronómica que todos los pasteleros quieren dominar. La gran inspiración para hacerla es el cruce de sabores, la suma creativa de la miel dentro de un pastel de merengue de limón tradicional.

Cada semana, la chef pastelera Lisa Ludwinski prepara cientos de tartas en su pastelería de Detroit.…

Jesús Escalera pastelero

Conoce a Jesús Escalera, Mejor Pastelero de América Latina 2018

En el emocionante mundo de la pastelería y la repostería, pocos nombres destacan con tanto resplandor como el de Jesús Escalera. Originario de Utrera, Sevilla, España, este talentoso pastelero ha recorrido un camino extraordinario desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un referente en la industria culinaria en México y más allá.…

Vista de varios dónuts con glaseados de distintos colores. Glaseados y toppings de dónuts

Ideas para glaseados y toppings de dónuts

Su historia se remonta a la Alemania del siglo XV, pero en el desarrollo de la cocina moderna, son los canadienses y los estadounidenses quienes los han hecho populares. De ahí al resto del mundo porque, ¿quién se resiste a un dónut?

La rosquilla de masa frita, suave y dulce con una de sus caras cubierta de otro sabor, dulce también.…

elaboraciones con hojaldre

Aprende a hacer las mejores Masas y Recetas con Hojaldre

¿Te gustaría aprender a hacer masas de hojaldre como un profesional? ¿Quieres conocer los secretos de uno de los mejores pasteleros del mundo? ¿Te apetece sorprender a tus invitados con recetas dulces y saladas de alta bollería? Si la respuesta es sí, este curso online es para ti.

¿Qué es el hojaldre y cómo se hace?

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Cómo envasar tu mermelada (¡y que NO se estropee!)

Qué pena cuando elaboras una mermelada con todo el amor del mundo, ideando una combinación de diez, seleccionando los ingredientes, cuidando las proporciones, y resulta que al abrirla, ya en plena salivación, te encuentras con que se ha echado a perder…

Está claro que algo ha fallado en el proceso de envasado.

buñuelos mexicanos, postres mexicanos

5 postres mexicanos que no puedes perderte

Quedó como herencia de las culturas prehispánicas que habitaron el país, de la conquista española y posteriormente de la influencia de otros pueblos que emigraron a la zona. El recetario dulce mexicano es como su gente: de grandes tradiciones y con un fuerte mestizaje que vale la pena conocer y saborear.…

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