El curso «Bases de la Pastelería Vegana» impartido por Diana Kronenberg en Scoolinary te llevará a explorar el delicioso mundo de la pastelería vegana, permitiéndote crear pasteles y bollería para todas las ocasiones con confianza y facilidad. Diana, chef especializada en pastelería vegana desde Berlín, Alemania, te enseñará todo lo necesario para que tus creaciones sean extraordinariamente buenas.
Contenido del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
En este capítulo introductorio, se ofrece una visión general del curso y una presentación de los materiales y herramientas necesarios. Conocerás a tu profesora, Diana Kronenberg, quien te guiará a través de los fundamentos de la pastelería vegana. Además, obtendrás un recetario y material complementario para compartir con la comunidad.
Capítulo 2 – Aspectos básicos de la pastelería vegana
Este capítulo se enfoca en los ingredientes necesarios y cómo sustituirlos en la pastelería vegana. Aprenderás sobre sustitutos del huevo, agentes leudantes, almidones y agentes aglutinantes. Se discutirán los tipos de harina, levadura y sal, así como cómo preparar un barniz de huevo vegano. Finalmente, se enumerará el equipo necesario para llevar a cabo estas recetas.
Capítulo 3 – Rellenos y coberturas
En este capítulo, aprenderás a preparar deliciosos rellenos y coberturas como la crema pastelera de vainilla, crema de chocolate y crocante de avellanas. Cada receta está diseñada para complementar perfectamente tus creaciones veganas, añadiendo sabor y textura.
Capítulo 4 – La masa quebrada
Aquí, Diana te enseñará a hacer masa quebrada, un componente esencial en muchas recetas de pastelería. Empezarás con una introducción y luego pasarás a preparar una masa quebrada estándar, así como una masa específica para tarta de queso alemana y galette. También aprenderás a hacer una tarta navideña de manzana con varios componentes como la corteza, el sirope, el relleno de manzana y la crema de mazapán.
Capítulo 5 – Masa de levadura de fermentación rápida
Este capítulo cubre los fundamentos de la masa de levadura y cómo preparar una masa de levadura de fermentación rápida. Aprenderás a hacer crumble y tarta de cereza, perfectos para diversas ocasiones.
Capítulo 6 – Masa de levadura de fermentación lenta
Diana te guiará en la preparación de masa de levadura de fermentación lenta, ideal para recetas que requieren un tiempo de fermentación prolongado. Este capítulo incluye recetas para babka de chocolate y espirales de canela, desde el relleno hasta el horneado.
Capítulo 7 – Bizcochos
En este capítulo, aprenderás a hacer varios tipos de bizcochos, como bizcocho con bayas, gugelhupf marmoleado y tarta de chocolate y frambuesas. También se cubrirán técnicas de emplatado para presentar tus bizcochos de manera atractiva.
Capítulo 8 – Estilos de Emplatados
El último capítulo te enseñará a utilizar una manga pastelera y a crear diferentes estilos de emplatado, desde rústico y elegante hasta moderno. Aprenderás a emplatar una copa de postre y a darle un toque profesional a tus presentaciones.
¿Qué aprenderás?
En este curso, aprenderás los principios esenciales de la pastelería vegana, desde los sustitutos del huevo hasta los tipos de harina, agentes aglutinantes y mucho más. Aprenderás a elaborar una serie de cremas vegetales versátiles, una masa quebrada vegana, dos variedades de masa fermentada y una serie de bizcochos, las bases para lograr tus propias creaciones. Descubrirás una deliciosa variedad de pasteles veganos, como una cremosa tarta de queso alemana, esponjosos espirales de canela, Babka de chocolate, tarta de frambuesa y chocolate, y mucho más.
¿Listo para desafiar tus límites culinarios? Únete a Scoolinary y navega por una colección impresionante de más de 300 técnicas y recetas. ¡Inspírate, experimenta y transforma cada comida en una obra de arte!
