BLOG

Categoría: Pastelería

Descubre las mejores técnicas para crear mermeladas en casa

La experta postrera Joanna Artieda nos cuenta los secretos detrás de su exitosa línea de mermeladas JoannArtieda.

Descubre un mundo de infinitas posibilidades donde, en su mayoría, se usa la fruta como protagonista. Conoce sabores alternativos usando ingredientes como Champagne, flores frescas, frutos secos, hierbas, especias e incluso algas de mar.…

Tartas Irresistibles junto a Josep Armenteros

Tartas internacionales y conocidas en todo el mundo

En este curso online junto a Josep Armenteros verás algunos de los pasteles más emblemáticos y que sobreviven al pasar del tiempo.

Una pavlova (nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova), esta vez de bordes altos, crujiente por fuera y muy tierna por dentro, y coronada con crema montada y frutas.…

Conoce los petit fours de la mano de Xavier Donnay

Hace poco hemos lanzado el curso online Pastelería en Miniatura por Xavier Donnay. Queremos que conozcan la filosofía de trabajo del mejor pastelero del mundo en 2020. Un trabajo muy fino y exquisito de pequeñas elaboraciones muy elegantes, sorprendentes y estéticas.

Repasamos sus técnicas básicas, como la elaboración de una crema inglesa o una sablé, para centrarnos en preparaciones derivadas como son las distintas tipologías de coberturas y mousses.…

pastel rojo

La importancia de los colores en la pastelería y cómo se consiguen

A todos nos ha pasado, estamos en un restaurante comiendo, llega el momento de los postres y no tienes hambre ya, pero ves al camarero que lleva a otra mesa un dulce con una presentación y unos tonos tan apetecibles que terminas pidiéndolo. Así es el poder de los colores en la pastelería.…

Trucos para conseguir un estupendo bizcocho aéreo en casa

¿Te imaginas un bizcochito suave y esponjoso, ligero y sabroso…? A nosotros también se nos hace la boca agua al escribirlo. Pero hay bizcochos y bizcochos, y en este post el protagonista no es la versión tradicional, sino el llamado bizcocho aéreo. Hacerlo bien, como todo, tiene truco; ¿quieres que te queden espectaculares?…

Rellenos para tartas: cuando lo importante está el interior

Cuando oímos eso de que “lo importante está en el interior”, en Scoolinary pensamos automáticamente en rellenos. Y, yéndonos por el lado más dulce, en rellenos para tartas.  Tarta Sacher, Selva Negra, tarta de Santiago… la lista de tartas y pasteles alrededor del mundo es muy larga. En muchos casos, el relleno es más importante que la base o la cobertura.…

Conoce al multi premiado chef pastelero Eric Ortuño

El multipremiado chef pastelero Eric Ortuño cuenta con más de 35 años de trayectoria, hoy dedicándose al área formación y compartir el saber-hacer en el lado más creativo de la pastelería.

Eric Ortuño es también el encargado del Curso online Bollería Dulce y Salada para Brunch, en el que te explicará el paso a paso, tiempos, temperaturas y todo lo que hay que tener en cuenta al seguir las recetas tradicionales o al cambiarlas para sacar una versión propia.…

Petits gâteaux, otra forma de regalar amor para San Valentín

Otro año que se acerca San Valentín y tú sin regalo. ¡Olvídate de los perfumes y de las cajas con experiencias! A nadie le amarga un dulce, y menos en una fecha como esta. Y si eres tú mismo el que lo prepara seguro que triunfas.

Anímate a seguir estas videorecetas de pastelería a distancia para elaborar alguna de las maravillas que hace Antonio Bachour en su Curso de Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato.…

mermelada al baño maría

Baño María: cómo emplear esta técnica de cocina

Si te dedicas a la cocina, o por lo menos, te gusta preparar platos de vez en cuando, sabrás que, si no existiera el baño María, muchas recetas simplemente no existirían. No disfrutaríamos del flan ni del pudin, ni de tartas, pasteles salados, mermeladas o conservas.

El baño María es ante todo, una técnica efectiva y sencilla, de ahí su trascendencia.…

El turrón: su historia y los tipos que existen

¿Te imaginas una navidad sin turrones? No, no hay Navidad sin turrón. Por lo menos aquí en España y en varios países de Latinoamérica.

Sabemos que la época se aproxima cuando empezamos a ver en las estanterías de los supermercados las cajas de este dulce que, al fin y al cabo, es tan nuestro y nos identifica tanto, que no puede faltar al final de cada comida o cena navideña junto a los mazapanes.…

Más populares

Permanece al día de las novedades

Sé el primero en conoces nuestros nuevos cursos