Categoría: Pastelería

¿Qué es la gianduja y para qué se usa?

23 febrero, 2023

Uno está acostumbrado a oír hablar de elaboraciones, técnicas y productos culinarios de pastelería y a dar por hecho que sabe lo que son… Hasta que intenta definirlos o diferenciarlos de otras elaboraciones, técnicas y productos similares. Porque si somos

Leonardo Espinoza, el profesor top en decoración creativa de pasteles

16 febrero, 2023

La pastelería creativa se ha convertido en su forma de vida, donde hay un aprendizaje constante de colegas y los propios alumnos. La afición de Leonardo Espinoza al diseño viene desde chico. Siempre tuvo claro que lo que más me

Descubre todas las técnicas para preparar Tartas Creativas con Buttercream

13 febrero, 2023

La pastelería nos permite entrar al área más artística y creativa de la cocina. Por este motivo es fundamental dominar diferentes técnicas, procedimientos y conocer todo lo referido a ella. Este curso online: Tartas Creativas con Buttercream se centra especialmente

Qué son las crêpes: opciones dulces y saladas

2 febrero, 2023

Su nombre original es francés pero en el mundo hispanohablante las denominamos de diferentes formas. Las crêpes o crep, creps o crepe son conocidas en todo el mundo con distintos rellenos y tienen recetas primas hermanas como los blinis de Europa Oriental o las mismas filloas de leche de Galicia, por nombrar dos ejemplos, aunque hay más.

5 tips para preparar el croissant perfecto

30 enero, 2023

Elaborar un delicioso croissant que aporte tradición y calidad a los desayunos y meriendas es más fácil de lo que crees.No obstante, hay una serie de trucos que debes conocer si quieres iniciarte en esta clásica preparación repostera de origen austríaco.

¿Sabes cómo elegir la mejor vaina de vainilla para tu cocina?

23 enero, 2023

Hay ingredientes que están especialmente valorados en la cocina, sea por su potencial culinario, por su exotismo o por su rareza. Algunas veces los tres factores confluyen en un mismo producto; es el caso de la vainilla, uno de esos tesoros gastronómicos cargados de prestigio que bien merece que apostemos por una buena calidad.

Un café con Scoolinary – Cómo convertirse en el referente de los éclairs

18 enero, 2023

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de especialidad con Fran Segura, un alicantino muy cafetero que empezó en el obrador familiar. En sus inicios no le gustaba lo que hacía, pues lo veía repetitivo hasta

Diseño piezas dulces donde la elección de un ingrediente natural y de alta calidad es el punto de partida

9 enero, 2023

Las modas pasan y solo el estilo permanece. La pâte àchoux es una de las más famosas masas francesas, muy conocida para la elaboración de profiteroles y éclairs. En este curso online nos centraremos en la versión alargada, elegante y

Flanes distintos para triunfar en familia: café, queso, turrón, cacao…

28 diciembre, 2022

Si tuviéramos que apostar diez contra uno sobre qué postre nos vamos a encontrar fijo en cualquier restaurante al que vayamos, lo haríamos sin pestañear: flan. Y si preguntas a tu abuela por el primer postre que se le viene a la cabeza… ídem de lienzo, flan. Y es que pocos platos dulces son más populares, humildes y deliciosos.

Postres navideños imprescindibles, ¡el típico sabor de la Navidad!

14 diciembre, 2022

Hay postres navideños clásicos que no pueden faltar en estas fiestas. Afirmar esto no es limitarse a la hora del postre, puesto que nuestra gastronomía tradicional alberga una amplia variedad de propuestas para estas fechas tan especiales. Nos ponemos a pensar y, desde los turrones y mazapanes hasta el roscón de Reyes, se nos ocurren multitud de ejemplos que suelen consumirse con verdadero fervor en la temporada navideña.