Categoría: Pastelería

Entra al mundo de la Pastelería Japonesa junto a Ken Ochiai

12 diciembre, 2022

Este curso online: Pastelería Japonesa,se centra en los dulces japoneses tradicionales, también llamados ‘wagashi’. Exploramos algunas de las variaciones incluyendo el mochi tradicional, el daifuku mochi con fruta fresca, el yokan (postre vegano y sin gluten a base de judías y agar) y el artístico nerikiri.

¿qué es la pectina y cómo se utiliza en la gastronomía?

Pectina: qué es, para qué sirve y cómo se utiliza en mermeladas

22 noviembre, 2022

La pectina es un ingrediente discreto pero imprescindible en la elaboración de mermeladas y confituras. Aprende qué es y cuáles son sus usos en gastronomía.

Las 7 masas francesas que debes conocer

17 noviembre, 2022

Para los no iniciados, el mundo de las masas es todo un misterio… Y con razón. Es fácil perderse en los mil matices que diferencian unas de otras; pérdida de matices que, cuando llegamos al resultado final, salta a la vista (y normalmente para mal).

Viaja a través de las culturas con los postres navideños más sorprendentes

14 noviembre, 2022

En este curso online: Postres Navideños Joanna Artieda te invita a conocer las costumbres navideñas en distintos países, donde tenemos el uso de ingredientes hogareños como las especias y nueces como factor común, pero difiriendo en un gran tipología de

Aprende a hacer bombones creativos: un postre que se derrite en la boca

31 octubre, 2022

En este curso online el chef pastelero y chocolatero Kriss Harvey te guiará de principio a fin a través del arte de hacer chocolates en molde: pintados, modernos, que sean brillantes, coloridos y de sabor equilibrado; logrando así una variedad

Eleva la creatividad de tus platos con la enzima pectinasa

10 octubre, 2022

Las enzimas son proteínas que ayudan a acelerar procesos vitales. Usándolo a nuestro favor podemos degradar pulpas, ablandar tejidos, pelar por acción enzimática, etc. Aquí verás los trucos de la industria alimentaria aterrizada en nuestras cocinas. David Gil e Ignasi

Descubre la inspiradora historia de Dina Alsina

15 septiembre, 2022

Su vida es parte ingeniería y parte arte. Le fascina viajar, buscar inspiración y crear desde una perspectiva muy metódica. Nacida de padres barceloneses, aunque de herencia italiana, Dina Alsina consiguió su primer trabajo en una empresa farmacéutica tras estudiar