El curso «Pizzas American Style» impartido por Laura Meyer te guía por cuatro estilos icónicos de pizzas americanas: New York, Detroit, Siciliana y Estilo Abuela. Aprenderás a preparar cada estilo desde cero, incluyendo la elaboración de la masa con métodos indirectos, la creación de salsas, y técnicas específicas de estirado y horneado.
Contenido del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
Este capítulo introductorio ofrece una visión general del curso y una introducción a los materiales y herramientas necesarias. También conocerás a la instructora, Laura Meyer.
Capítulo 2 – Todo sobre la pizza americana
Explora los fundamentos de las distintas pizzas american style, aprende sobre los moldes y utensilios necesarios, y descubre cómo preparar la masa y salsas básicas.
Capítulo 3 – Pizza New York
Aprende a preparar una auténtica pizza New York, desde estirar la masa hasta el horneado, con técnicas específicas para lograr la textura y sabor característicos.
Capítulo 4 – Pizza siciliana
Descubre cómo hacer una pizza siciliana, conocida por su masa gruesa y esponjosa, y cómo personalizarla con distintos toppings.
Capítulo 5 – Pizza Detroit
Este capítulo se enfoca en la pizza Detroit, famosa por su borde de queso caramelizado y su masa aireada.
Capítulo 6 – Pizza de la abuela
Aprende a hacer una pizza al estilo de la abuela, una variante casera que prioriza la simplicidad y el sabor auténtico.
Capítulo 7 – Calzone
El curso concluye con técnicas para preparar un calzone, incluyendo el relleno y los métodos de plegado y horneado.
¿Qué aprenderás?
En el curso, aprenderás técnicas avanzadas para la elaboración de pizza: desde la creación de tu propio prefermento y masa con métodos indirectos, hasta la preparación de una salsa de tomate clásica con ajo. Descubrirás cómo optimizar la producción mediante la precocción y cómo seleccionar y aplicar ingredientes para maximizar el sabor. También dominarás el estirado manual para pizzas New York, Detroit y sicilianas, adaptando cada estilo para obtener texturas y sabores únicos.
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