En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Ricard Puigdemont, un apasionado del café, pero que tras descubrir el chai latte se ha pasado al mundo del té. Hoy es CEO y cofundador de la empresa de alimentos veganos Grin Grin Food.
Desde pequeño, gracias al trabajo de su padre que era Director de Hotel, pudo viajar por el mundo y descubrir nuevas gastronomías.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con un apasionado del buen café, que lo toma solo y sin azúcar. Hablamos hoy con Xabier Goikoetxea, chef ejecutivo en Oria, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol en Barcelona, y también profesor del curso online en Scoolinary Cocina Vasca: Tradición e Innovación, un curso online donde podrás aprender las recetas más representativas de la cocina vasca y su cultura culinaria de fama mundial.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 10 cafés solos diarios que se toma Borja Sierra, propietario y cocinero en Restaurante Granja Elena en Barcelona y también profesor del curso online en Scoolinary Legumbres: Técnicas, cocciones y combinaciones, un curso para sacar el máximo provecho de las legumbres.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café cortado con Nieves Albacete, Directora Técnica de Earmur, una explotación agrícola que cultiva y vende unos productos muy especiales. Empresa familiar de 3ª generación, su abuelo empezó con el cultivo de secano de almendros, pero su padre fue un pionero y muy innovador, pues fue de los primeros en introducir el sistema de regadío en España.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de prensa francesa con Palmiro Ocampo, cocinero y reciclador profesional, quien es también asesor de restaurantes, activista y embajador del concepto de “Cocina Óptima”, que consiste en utilizar íntegro de los insumos/ingredientes para preparar una receta.
Este cocinero peruano empezó estudiando medicina pero al cabo de un año descubrió su pasión por la cocina.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Viri Fernández, Viri Fernández, una de las grandes damas de la gastronomía asturiana desde hace más de 25 años. Su proyecto de vida es una casa de comidas con identidad propia, con el objetivo de divulgar la gastronomía de la tierra, sin bar, sin tele, con café de puchero y con mantelería de calidad.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 15 cafés que se toma al día con Luigi Di Domenico, chef italiano, maestro pizzero y asesor gastronómico afincado en Barcelona. De familia de emprendedores (de negocios de embutidos) nos contará cómo se desvió de los negocios familiares para aprender a hacer pizza.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Juliana López May, cocinera desde los 19 años, presentadora de TV, empresaria y escritora de 7 libros de cocina y mucho más. Se curó de una enfermedad gracias a la cocina, y aunque ya tuviera el gen familiar del amor por este oficio, se enamoró profundamente en sus primeras prácticas con Francis Mallmann.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café «del bueno» con Raúl Bernal, chocolatero, repostero y dueño de La Paca, una nuevo concepto de cafetería que abrió hace 3 años en Huesca, su ciudad natal. Empezó muy joven en el obrador, descubrió el oficio y aunque probó también otros caminos profesionales, el libro «Pastelería del siglo XXI» le inspiró al ver las creaciones de los grandes maestros.…
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café fresquito con Jorge Muñoz, jefe de Cocina en Astrid & Gastón el icónico restaurante de Gastón Acurio en en Lima (Perú). Jorge estudió cocina en España, ya que vivía en Barcelona porque quería viajar, ver mundo y ganar dinero para regresar a su Perú natal.…
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