Liderar equipos en hostelería es uno de los puntos más dificiles en el sector. La hostelería no es solo cocina, sala y servicio. Es personas trabajando con personas. Y ese es, quizás, el ingrediente más difícil de gestionar… o el más poderoso cuando se hace bien.
En su curso para Scoolinary, Narelle Glynn, experta en transformación organizacional y liderazgo, te guía para pasar de gestionar personas a inspirar equipos con propósito, especialmente en contextos exigentes como el gastronómico.
¿Por qué es tan difícil liderar en hostelería?
Turnos largos. Presión constante. Clientes exigentes. Rotación. Falta de motivación.
No es casual que muchos equipos terminen agotados, divididos o desorganizados. La buena noticia es que esto se puede revertir con herramientas concretas y entrenables. Y que liderar bien no es carisma, es técnica.
En este curso, aprenderás a:
- Transmitir una visión que movilice.
- Comunicar con claridad y empatía.
- Detectar dinámicas disfuncionales y corregirlas.
- Establecer roles claros, expectativas realistas y cultura de equipo.
Liderar vs. gestionar: ¿cuándo aplicar cada enfoque?
Uno de los mayores aprendizajes del curso es distinguir cuándo liderar y cuándo gestionar. No es lo mismo dar instrucciones que generar compromiso.
Gestionar es resolver tareas. Liderar es conectar con las personas, empoderarlas y guiarlas hacia un objetivo compartido. Saber alternar estos dos modos te permitirá:
- Mejorar el clima laboral.
- Aumentar la implicación del equipo.
- Favorecer la autonomía y la responsabilidad individual.
- Reducir la rotación y aumentar la productividad.
Herramientas reales para equipos reales
Este no es un curso de frases vacías. Es una hoja de ruta práctica con herramientas como:
- Modelo de los cinco comportamientos de Lencioni: cómo transformar equipos disfuncionales en colaborativos.
- Inteligencia emocional aplicada: entender y gestionar emociones propias y ajenas en contextos de presión.
- Comunicación clara y feedback efectivo: cómo decir lo que hay que decir sin generar conflictos innecesarios.
- Gestión del cambio: cómo acompañar a tu equipo en momentos de transición o incertidumbre.
Todo adaptado a la realidad del sector HORECA, donde el tiempo apremia y la operativa no espera.
¿Para quién es este curso?
Ideal para:
- Jefes de cocina y responsables de sala.
- Mandos intermedios en hoteles, restaurantes o bares.
- Emprendedores gastronómicos con equipos pequeños o en crecimiento.
- Profesionales que quieren ascender a roles de liderazgo.
Este curso te da las bases para liderar con más humanidad y estrategia, sin fórmulas mágicas pero con resultados reales.
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