En el curso de Técnicas del Panettone, aprenderás todo lo necesario para crear un panettone artesanal que destaque por su aroma, textura y calidad de conservación. Lluís Costa enseña paso a paso la elaboración de masa madre, los métodos precisos para una producción consistente y las técnicas para incorporar sabores como frutas o chocolate.
Desde la masa madre hasta los detalles de saborización, esta formación es ideal para quienes buscan perfeccionar este clásico italiano en su obrador.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
Lluís Costa, maestro panadero y ganador del Mejor Panettone de España, te da la bienvenida a este curso especializado. Conoce el enfoque profesional y los objetivos que te ayudarán a dominar el arte del panettone.
Capítulo 2 – Información sobre el panettone
Explora la historia y características del panettone, y descubre por qué es un desafío técnico y un arte que cada detalle de su preparación hace único.
Capítulo 3 – Creación de la masa madre
Aprende a crear y mantener una masa madre desde cero, un proceso clave que aporta sabor, textura y durabilidad a tu panettone artesanal.
Capítulo 4 – Pasos previos del panettone
Revisa los elementos esenciales antes de mezclar los ingredientes principales. Aquí se explican técnicas cruciales como la preparación de pre-fermentos y el acondicionamiento de la masa madre.
Capítulo 5 – Panettone de frutas
Descubre la receta tradicional de panettone con frutas, enriquecida con vaina de vainilla natural, naranja confitada y pasas, para una versión clásica y deliciosa.
Capítulo 6 – Panettone de chocolate
Sumerge tu panettone en un intenso sabor a chocolate con una masa a base de ganache y chips de chocolate, seleccionados para resistir el horneado y proporcionar una experiencia única.
No pierdas la oportunidad de dominar el arte del panettone artesanal! Únete a Scoolinary y aprende las técnicas que elevan este clásico navideño a otro nivel. ¡Inscríbete ahora y lleva la magia del panettone a tu cocina!
