Esta es una receta plant based que combina la dulzura natural de los plátanos maduros con el toque aromático y ligeramente picante del cardamomo. Se elabora con una base de crema vegetal. Descubre esta preparación de la mano de Máximo Cabrera, asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo.
Este helado resulta delicioso y apto para todos los públicos, especialmente para aquellas personas que siguen una dieta vegana, pero no tienen por qué renunciar a sus caprichos dulces y buscan opciones saludables para ellos.
En esta receta, el plátano aporta su inconfundible textura cremosa y suave y un sabor dulce totalmente natural al que no hace falta añadir azúcares refinados. Por su parte, el cardamomo, una especia originaria de la India, le confiere profundidad y un punto de complejidad al conjunto.
Como verás a continuación, es una receta muy sencilla.
¿Cómo se prepara el helado de plátano y cardamomo?
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 450 cc de crema base estilo inglesa
- 25 g de aceite de coco neutro
- Una cucharadita de cardamomo molido
- Opcional: jugo de 1/2 limón
Preparación
- Preparar una crema base estilo inglesa, raw (cruda) o cocinada.
- Licuar la crema junto al plátano, el aceite de coco, el cardamomo y el jugo de limón.
- Luego, llevar a helar en la heladora o con la técnica mixer – freezer.
Ideas para nuevos sabores de helado
- Mezclar el helado de crema base con una salsa de frutos rojos y extracto de vainilla.
- Para quienes quieran experimentar algo diferente, unir el helado de plátano y cardamomo con la salsa de caramelo y miso, formando así un helado de
“banana split” estilo Crudo.
Si buscas una receta de helado para tu dieta vegana o vegetariana, o simplemente una opción que te permita explorar nuevos sabores frescos mientras cuidas de tu salud y bienestar, la has encontrado. El helado vegano de plátano y cardamomo es mucho más que una delicia para tu paladar. Es un ejemplo claro de fusión de ingredientes naturales que crea una propuesta culinaria de lo más interesante.
Un curso para aprender a hacer helados veganos
Todos estos ingredientes que aparecen en la receta puedes encontrarlos explicados con más detalle en el curso Helados Veganos. La filosofía de este curso pasa por proponer el helado como alimento. Máximo Cabrera se basa en un producto dulce con bajo contenido de azúcar y sin colorantes, estabilizantes ni otros productos químicos.
En este curso descubrirás los ingredientes básicos de un helado plant based y aprenderás a preparar las recetas heladas más deliciosas: de plátano y cardamomo, de mango y espirulina, de gianduja y avellanas, de maíz morado, de sésamo, bombones, sándwiches helados, etc.
Si quieres introducirte a fondo en el mundo de los helados, en Scoolinary encontrarás diferentes cursos que profundizan en esta materia: Fundamentos de Heladería Artesanal, a cargo de Hervé Corvitto, CEO de Gelats Angelo; o Helados Artesanos, impartido por Matías Dragun. Con estos cursos puedes descubrir el valor de la heladería artesanal, basada en el empleo de productos naturales de altísima calidad y una depurada técnica. Ni saborizantes, ni colorantes ni conservantes…
Otro interesante curso online es el de Jordi Roca, propietario y pastelero en Celler Can Roca, 3 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol, que lleva por título Helados de Vanguardia. Descubre la inspiración y técnica de este especialista que te propone una selección de helados totalmente distinta, que te sorprenderá con múltiples sabores y texturas.
Aprende a cocinar de forma saludable con ingredientes de origen vegetal
Pero si tu interés se inclina por la Alimentación Plant Based, en este curso aprenderás a cocinar de forma saludable con ingredientes de origen vegetal, sacándoles el máximo partido. El chef y nutricionista Germán Roz te introduce en los conceptos básicos de esta forma de alimentación para luego presentarte 7 recetas basadas en plantas, totalmente libres de productos de origen animal.
Entre otras, barras de quinoa y chocolate, banana bread con semillas, nerenjena rellena de quinoa negra y castañas tostadas o vegan bowl con verduras grilladas y aliño de tahini. Platos muy ricos y absolutamente equilibrados.
