El hinojo encurtido casero es una preparación sencilla que puede transformar tus platos con un toque fresco, crujiente y ligeramente ácido. Ya sea como guarnición en ensaladas o como protagonista en creaciones más gourmet, este encurtido aporta sabor, digestión ligera y un aire creativo a tu mesa. A continuación te enseñamos cómo hacer hinojo encurtido paso a paso, además de ideas para sacarle el máximo partido en la cocina.
¿Qué es el hinojo encurtido y por qué deberías probarlo?
El encurtido es una técnica ancestral que preserva vegetales en vinagre y potencia sus matices de sabor. El hinojo encurtido destaca por su aroma anisado y fresco, convirtiéndose en un recurso perfecto para equilibrar platos grasos, dar un toque ácido a recetas clásicas y aportar una textura crujiente irresistible.
Beneficios principales:
- Aporta propiedades digestivas.
- Es saludable, natural y bajo en calorías.
- Se conserva durante semanas en la nevera.
Receta de hinojo encurtido casero paso a paso
Ingredientes
- 200 g hinojo fresco
- 140 ml agua
- 50 ml vinagre de Módena o balsámico blanco
- Clavo
- Pimienta rosa
- 4 g azúcar moreno
- 2 g sal
Preparación
- Cortar el hinojo en láminas finas.
- Hervir agua con clavo y pimienta rosa.
- Escaldar el hinojo durante 10 minutos, colar y enfriar rápidamente.
- Mezclar agua, vinagre, azúcar y sal.
- Introducir el hinojo en el líquido.
- Reposar como mínimo 1 hora.
¿Cómo usar el hinojo encurtido en tus platos?
El hinojo encurtido es muy versátil y eleva cualquier preparación:
- Ensaladas frescas con tomate, aguacate o legumbres.
- Bocadillos y wraps, para un contraste ácido con carnes o quesos.
- Pescados y mariscos, como complemento fresco en ceviches o al horno.
- Toppings gourmet sobre pizzas, bruschettas o bowls vegetarianos.
Consejos para conservar tu hinojo encurtido
- Siempre en frascos de vidrio herméticos.
- Guardar en la nevera hasta 3-4 semanas.
- Usar utensilios limpios y secos al servirlo.
El hinojo encurtido casero es una muestra de cómo un simple vegetal puede convertirse en un ingrediente sorprendente. Si quieres seguir explorando el potencial de los vegetales en la cocina, te recomendamos el curso de Nino Redruello: Técnicas avanzadas con vegetales, donde descubrirás formas creativas de transformar productos sencillos en platos extraordinarios.
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