Si para ti el mejor desayuno del mundo es una rebanada de bizcocho con café, pero eres intolerante al gluten y no quieres comer mucha azúcar, estás en el post adecuado. Te traemos una deliciosa tarta sin gluten, de naranja y baja en azúcares, todo un sueño.
Vanesa Hernández es repostera y es conocida en el universo online como Chokolat Pimienta. Su objetivo es preparar alimentos deliciosos y saludables al mismo tiempo, por eso en Scoolinary ofrece varios cursos relacionados con este propósito: Recetas de tartas de frutas, Recetas de panes keto, y Recetas de tartas sin gluten y bajas en azúcar:
En esta ocasión te vamos a enseñar una receta de este último curso. Para hacerla, prepárate con los utensilios que necesitarás, un molde para hornear bundt cake de 22 cm, una báscula, espátulas, boles, cucharas, un tamiz y obviamente un horno.
El resultado será “un pastel básico, delicioso y muy aromático” como ella misma lo define. Si lo prefieres, la naranja puedes sustituirla por limón. Manos a la obra.
Cómo hacer tarta sin gluten baja de azúcar de naranjas y almendras
Ingredientes del bizcocho
- 200 gramos de mezcla para pastel gluten free.
- 65 gramos de harina de almendras.
- 70 gramos de azúcar mascabado o azúcar de coco.
- 100 gramos de eritritol.
- 10 gramos de polvo para hornear sin gluten.
- 2 gramos de goma xantana.
- 1 gramos de sal.
- 225 gramos de mantequilla sin sal.
- Ralladura de 1 naranja.
- 4 huevos.
- 120 gramos de bebida de almendras sin azúcar.
- 6 cucharadas de jugo de naranja.
- 1 cucharadita de vainilla o pasta de vainilla.
- 1 cucharadita de agua de azahar (opcional).
Ingredientes del icing de naranja
- 100 gramos de eritritol.
- 1/4 de taza de jugo de naranja.
- Ralladura de 1/2 naranja.
- 1/4 cucharadita de goma xantana.
- Almendras fileteadas.
- Flores naturales.
Preparación
En el bol de la batidora coloca los ingredientes secos previamente dispuestos: la harina sin gluten, la harina de almendras, el polvo para hornear sin gluten, el azúcar mascabado, el edulcorante, la goma xantana y la sal. Mezcla bien. Si prefieres, puedes poner todo primero en un bol y luego pasar al recipiente de la batidora. La harina de almendras y el azúcar mascabado le darán humedad al bizcocho, la goma xantana le otorgará estructura.
Añade la ralladura de naranja directamente en el bol para conservar todos los aceites en la harina, toma en cuenta que solo debes rallar la piel naranja, la capa blanca que está después no porque le dará un sabor amargo.
Luego agrega la mantequilla usando el batidor de pala de la batidora e incorpora todo hasta que quede como arena.
En otro bol mezcla todos los ingredientes líquidos: los huevos, la bebida de almendras, el jugo de naranja (sin azúcar), la vainilla y el agua de azahar (opcional). Este líquido incorpóralo poco a poco a los ingredientes secos mientras la batidora está en movimiento, hasta que la masa de pastel esté suave y sedosa.
Transfiere la mezcla a un molde para hornear previamente enmantecado y enharinado. Hornea durante aproximadamente 55-60 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio. Retira el pastel del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparación del icing o glaseado
En un contenedor de licuadora mezcla el eritritol, el zumo de naranja y la goma xantana hasta que espese. Vierte sobre el bizcocho y decora con almendras y flores.
Además de esta tarta, en el curso puedes aprender a hacer tarta de chocolate, panqué de zanahorias y tarta de vainilla. Con la suscripción anual tendrás acceso a todos los cursos de Vanesa Hernández que te hemos mostrado y un universo de lecciones de postres sin gluten que te llevará a innovar en la cocina y ofrecer una experiencia única a tus clientes.
