Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con el dulzor natural de la manzana asada. Esta empanadilla de manzana con masa integral es todo lo que buscas en una receta: reconfortante, saludable y, sobre todo, deliciosa.
Perfecta para panaderías, cafeterías o simplemente para disfrutar en casa con una taza de té.
Una vez la pruebes, querrás repetirla siempre.
Ingredientes para el relleno de manzana (18 pax) 🍎:
- 500 g manzanas peladas y cortadas en dados
- 50 g azúcar moreno
Ingredientes para la masa 🥟:
- Para la masa:
- 18 g azúcar
- 6 g sal
- 510 g mantequilla fría
- 170 g agua
- 735 g harina de trigo integral
- Barniz de huevo
- Relleno de manzana
Preparación:
- Cocer las manzanas y el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que se ablanden.
- Dejar enfriar completamente.
- Cortar la mantequilla fría en dados y formar un arenado con los ingredientes secos.
- Añadir agua fría y mezclar en el bol hasta que se forme una masa.
- Refrigerar toda la noche, o de 2 a 3 horas antes de utilizar.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hacer un pliegue simple y volver a extenderla.
- Cortar en cuadrados de 10 cm.
- Rellenar con el relleno de manzana o de la fruta que se prefiera.
- Sellar las empanadillas y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
- Pintar con el barniz de huevo, espolvorear con azúcar y hacer un agujero para el vapor.
- Hornear a 190ºC (375 ºF) durante 18 – 20 min.
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Esta receta forma parte del curso “Pastelería y Bollería Integral” de Emma Schacke, chef y panadera de Evergreen Butcher + Baker (Atlanta, EE.UU.).
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