En nuestro país hay bastantes cocinas regionales con una identidad clara. También hay bastantes zonas con una especial cultura gastronómica. Y cuando ambos hechos convergen es cuando surge el milagro. Es el caso de la cocina vasca, en la que se dan cita una tradición plagada de iconos y una apabullante cantera de chefs de primera fila. ¿Qué podría salir mal?
Más de una vez te hemos hablado del bacalao al pil-pil y ya te lo contamos todo sobre el marmitako.…
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