En nuestro país hay bastantes cocinas regionales con una identidad clara. También hay bastantes zonas con una especial cultura gastronómica. Y cuando ambos hechos convergen es cuando surge el milagro. Es el caso de la cocina vasca, en la que se dan cita una tradición plagada de iconos y una apabullante cantera de chefs de primera fila. ¿Qué podría salir mal?
Más de una vez te hemos hablado del bacalao al pil-pil y ya te lo contamos todo sobre el marmitako.…
Ver más »¿Dominas el marinado de las carnes? Es una técnica que a menudo se descuida en la cocina de estos alimentos. O bien se pasa por alto o no se le dedica el tiempo necesario para su preparación.
Por eso, en este artículo queremos poner en valor el marinado para carnes. Es una técnica culinaria que, bien ejecutada y dedicándole el tiempo que merece, dota de un sabor más intenso a las carnes y les otorga una textura suave y agradable.…
Ver más »Es un producto con verdaderos fanáticos. Los carnívoros siempre buscan una carne que sea jugosa en el paladar, que se saboree despacio y que tenga el punto de maduración deseado. Otra cosa es el tipo de cocción de la carne de vacuno, allí entra la técnica según el corte, y los gustos de cada uno, por supuesto.
Porque la carne de vacuno es una de las más apreciadas y consumidas en todo el mundo. Su ingesta por parte del hombre data de 8000 años a.…
Ver más »El que ha entrado en un bar en Euskadi (y seguro que cada cual tiene ahora mismo uno en mente) y lo ha vivido, sabe a lo que nos referimos. Ese esplendor de las barras repletas de pintxos, como un ejército de piqueros de Flandes en miniatura. Esas cazuelitas humeantes sobre la mesa de madera. Esa plancha que canturrea desde la cocina una sinfonía de aromas…
España es una sinfonía de pequeños bocados y cocina en miniatura, raciones, tapas y pinchos.…
Ver más »El caso es que entre las resacas y el dilatado tiempo que al final se le dedica a las visitas familiares como es costumbre, no nos queda mucho para pensar para el día siguiente.
Después de darle vueltas a qué hacer con la cantidad ingente de comida que ha sobrado, y dado que normalmente no queremos repetir sin más lo mismo que hemos comido el día anterior, hemos dado con la clave “hazte una lasaña”.
En nuestro curso Zero Waste: Organización y Aprovechamiento en la Cocina aprenderás de la mano de Ada Parellada cómo planificar los menús semanales, cómo rentabilizar tus compras y cómo preparar comidas en poco tiempo si has invertido tiempo en las preparaciones previas.…
Ver más »Cuando llega la Navidad todos pensamos en las mejores recetas, siempre intentamos que no nos falte de nada sobre la mesa navideña, postres incluídos. No podemos olvidarnos tampoco de las bebidas, y aunque el cava y el vino no faltan nunca, desde Scoolinary queremos sugeriros además algunos cócteles de Navidad para disfrutar mucho más de unos momentos tan señalados y en compañía de nuestros familiares y seres queridos.
La Navidad es la mejor época para probar cócteles nuevos y diferentes. Si sales de fiesta durante Año Nuevo seguro querrás celebrar con alguna de estas bebidas, para esta ocasión os proponemos celebrarlo con un Negroni Sbagliato. …
Ver más »Las tostadas francesas son una receta con una historia de origen popular. Fue creada por cocineros europeos para aprovechar el pan del día anterior. La receta que más ha perdurado es la que proviene de Francia. De ahí su nombre, aunque allí son conocidas como Pain Perdu (pan perdido o desaprovechado).
Esta vez os proponemos una versión que se convertirá en uno de los imprescindibles tu tradición navideña: Unas tostadas francesas de Panettone con mermelada de fresas, perfectas para aprovechar el panettone que te haya sobrado estas navidades (Si es que ha sobrado algo)
Además, puedes prepararlo con antelación.…
Ver más »Seguro que estáis buscando recetas de carne para Navidad, el plato «rey» de la mesa.
Después de proponeros un plato principal con pescado, hoy os traemos una idea de plato principal de carne para esta Navidad. Hay muchas opciones cárnicas para ofrecer en estos días especiales, desde los platos más tradicionales hasta otras alternativas más actuales e innovadoras
La carne siempre ha sido un producto caro y muy apreciado que se reservaba para las ocasiones más especiales. Por eso suele ocupar un papel esencial en los menús navideños, aunque el plato en varía según cada lugar.…
Ver más »¿Agua de Valencia por Navidad? Pensarás que nos hemos vuelto locos, pero nada más lejos de la realidad. Una bebida asociada al verano, al calorcito… Pero sí, puede ser una buena idea.
Estamos en una época de comidas ociosas con un número de invitados que suele exceder a lo habitual. Y sucede lo de siempre, que cada uno llega cuando quiere o cuando puede. Entre todos estos invitados encontramos dos tipos: los más serios o menos colaboradores, que se sitúan en el comedor frente a una mesa todavía desierta.…
Ver más »Pronto estaremos metidos de lleno en Fiestas, así que toca ultimar las compras y terminar de retocar los menús de celebración que tenemos por delante. Seguramente ya tenéis controlados los aperitivos, los entrantes y el plato principal, pero si no es así aún podéis echarle un vistazo a este menú de última hora.
¿Se os ha olvidado pensar en el postre? ¿No tenéis más dulces que los turrones y polvorones típicos de estas fechas? No os preocupéis, no pasa nada, aún estáis a tiempo de ofrecer un postre casero con esta idea que os proponemos: Boniato Almendrado
Una deliciosa y dulce alternativa a los postres típicos, con un aroma y textura muy agradable.…
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