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Categoría: Recetas

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Ensalada de tallos con emulsión de pistacho: ¡receta para triunfar!

Hoy os traemos una receta sorprendente, sutil y delicada; una sofisticada ensalada en la que las verduras son las protagonistas indiscutibles, pero en la que encontrarás aderezos insospechados que te van a emocionar, destacando el pistacho y la levadura. Sí, la levadura, como lo oyes.

Esta receta forma parte del Curso de Cocina Mexicana Contemporánea en el que el chef Oswaldo Oliva da una vuelta de tuerca contemporánea a los ingredientes, técnicas y conceptos gastronómicos mexicanos habituales.…

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¿Cómo se hace una kombucha básica y clásica?

Porque buscas nuevos sabores, porque te interesan las elaboraciones ancestrales, porque quieres cuidar tu salud porque quieres ampliar tu formación para ser barista online o porque eres moderno hasta la médula, da lo mismo; el caso es que quieres hacer tu propia kombucha en casa. Perfecto, porque resulta que nosotros tenemos aquí la receta paso a paso.…

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Receta de Pollo caribeño con salsa de mantequilla al ron

Con esta receta aprenderás cómo se limpia y cocina el pollo caribeño. Se marina con cítricos al estilo tradicional haitiano, tal y como conservaban el alimento los habitantes de Haití hace muchos años, cuando todavía no había electricidad. Además, descubrirás cómo hacer la salsa con el ron caribeño y otros detalles realmente suculentos.…

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Cómo hacer humus perfecto: receta y trucos

Pocas cosas tan sencillas, en principio, como triturar unos garbanzos, aliñarlos y poner un poco de pan al lado… Y sin embargo, no consigues que te quede como aquel que probaste en Marrakech o el que hace tu vecina Fátima. Pues bienvenido al club.

Dejando aparte que de viaje todo sabe distinto y que los sabores se aprenden desde la infancia, el del hummus es el típico ejemplo de que lo más simple es lo más difícil de hacer.…

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¿Cómo se hace la receta de leche de tigre para el ceviche?

Un ceviche no sería nada sin su leche de tigre; bueno, sería un pescado muy fresco cortado en tacos, algunas hortalizas crudas, sazón y poco más. Este jugo es protagonista esencial tanto en el cocinado como en el sabor de esta elaboración que a todos nos encanta.

¿Conoces la receta para hacer una leche de tigre como debe ser?…

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Receta del brioche de chocolate con masa madre 🍪, ¡ñam!

A quien no le guste el brioche con chocolate, que tire la primera piedra. ¿Nadie? Claro. Y si hablamos de bollería artesanal, apaga y vámonos. Es ese tipo de cosas que no solemos atrevernos a hacer en casa, pero que una vez probamos, no podemos parar.

DISCLAIMER: Los brioches de chocolate duran bastante menos de lo que se tarda en hacerlos.

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Cómo hacer risotto de hinojo, langosta y percebes paso a paso

El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana. Es ese delicioso arroz cremoso pero al dente que combinar bien con casi cualquier cosa. Es esa preparación ante la que podemos sentir cierta tensión, pero a la que no deberíamos temer si seguimos bien los pasos de una receta tan estupenda como la que te damos a continuación: percebes, langosta e hinojo 😋.…

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Cómo preparar una tarta Watercolors

Se trata de una receta que se suele elaborar a partir de bizcochos de cierta altura, con forma circular.

Su característica principal es que es una tarta decorada con una técnica de pintura que imita el efecto acuarela. Esta técnica se logra al aplicar pequeñas cantidades de glaseado teñido con colorante alimentario sobre la superficie de la tarta y luego difuminarlas con un pincel húmedo.…

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