Atención atención, viajeros gastronómicos clase business, diríjanse a la puerta de embarque. Partiremos de Italia con un «risotto» de marisco de altos vuelos y nos dirigiremos a Tokio para visitar un vanguardista miso de remolacha. Por el camino haremos una escala corta en Corea, patria del kimchi, para crear una experiencia verdaderamente internacional.…
La cremosidad obtenida con los garbanzos triturados junto con el sabor marino de las almejas impregna la textura única de esta pasta fresca. Por su parte, el aceite de romero agrega un toque aromático que realza todos los sabores.
Aprende a prepararla con esta receta que te propone el cocinero italiano y empresario Igles Corelli.…
No has disfrutado tanto de Italia desde aquel viaje de fin de curso en el que probaste el limoncello. En esta receta de bruschetta de cordero ahumado vas a encontrar tutta Italia pero de verdad: la tradición más básica (en el mejor sentido) y la sofisticación más elegante en un bocado suculento en su sabor y muy medido en su concepción.…
La pizza se hace de mil maneras, estamos de acuerdo; pero cuando pruebas una hecha con criterio de verdad es cuando se te caen las lágrimas. En este caso vamos a hacer una pizza vegetariana en la que queremos sacar todo el partido a la masa con un amasado indirecto con poolish.…
La receta de tarta de fresas y mascarpone está compuesta por ingredientes aparentemente simples que brindan un resultado excepcional. Este postre único fusiona la suavidad del queso mascarpone con la vibrante dulzura de las fresas frescas, que se erigen en las verdaderas protagonistas. Sin duda, cautivará a tus comensales por su base crujiente, su relleno cremoso y su imponente presencia.…
El guacamole brilla con luz propia en el contexto de la cocina internacional. Es una de las salsas imprescindibles a la hora de dipear. Se elabora, fundamentalmente, a base de aguacate, un alimento originario de la zona central y sur de México, rico en grasas saludables.
Al parecer, esta salsa tan nutritiva viene consumiéndose desde aproximadamente el año 1200 d.C.…
Como seguro sabes, el pad thai es el plato más conocido de la cocina tailandesa. Su combinación de sabores salados, dulces, ácidos y picantes hacen que tenga un gran equilibrio gustativo. Por eso goza de mucha popularidad entre los tailandeses y los miles de turistas que cada año visitan este país del sudeste asiático, por no hablar de los restaurantes tailandeses que hay en todo el mundo.…
Hay elaboraciones tan apetitosas que, aunque en principio sean parte de un plato, te las comerías a cucharadas; la ganache de chocolate es sin lugar a dudas una de ellas, aparte de la prueba de que lo más sencillo es muchas veces lo más delicioso. Y eso que todo fue un error… ¿O no?…
Esta es una receta plant based que combina la dulzura natural de los plátanos maduros con el toque aromático y ligeramente picante del cardamomo. Se elabora con una base de crema vegetal. Descubre esta preparación de la mano de Máximo Cabrera, asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo.…
En esta época se encuentran fácilmente diferentes recetas de pampushka (en plural, pampushky) en internet. Muchas de ellas solo buscan hacer un cariñoso homenaje al pueblo ucraniano en guerra. Otras se unen a cadenas culinarias de apoyo a la paz.
En Scoolinary ponemos a tu alcance la receta de Kseniia Amber, la jefa de cocina del restaurante Slow Piggy de Odesa, Ucrania.…
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