¿Qué diferencia hay entre una mermelada de cereza del montón y una mermelada de cereza de esas que te dejan un recuerdo inolvidable en el paladar? Pues el buen hacer del repostero, qué va a ser. ¿Y en qué consiste ese buen hacer? Pues, entre otras cosas, en una serie de buenas prácticas, experiencias y trucos.…
Si hubiera una gala para reconocer los méritos de las distintas frutas a la hora de ser troceadas y cocidas con azúcar, la verdad es que lo tendríamos muy, pero que muy difícil para decir aquello de “and the winner is…”. ¿Cómo comparar peras con manzanas?
Así que lo vamos a dejar claro desde ya: no hay una fruta mejor ni peor para hacer mermelada en cuanto a especies se refiere.…
Su vida es parte ingeniería y parte arte. Le fascina viajar, buscar inspiración y crear desde una perspectiva muy metódica.
Nacida de padres barceloneses, aunque de herencia italiana, Dina Alsina consiguió su primer trabajo en una empresa farmacéutica tras estudiar para técnico de laboratorio. Al año se decide por el mundo de la cocina, por lo que cursa los 3 años de pastelería en EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona). …
Con los postres ocurre algo parecido a cuando haces un viaje: el trayecto puede ir genial, los sitios son preciosos y la gente es amable; pero si el último día hacéis una excursión en la que todo se tuerce, la experiencia final empañará el resto del viaje y el resumen será agridulce.…
Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman.
Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de muy alta calidad, por ello Ken-Foods pone a disposición su línea de productos para repostería. …
La glucosa es uno de los tipos de azúcar más conocidos y un ingrediente habitual en repostería, que tiene diferentes usos dentro de la industria de la alimentación. Los repasamos a continuación.
La glucosa es un azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre animal.…
La buena fama de los frutos secos no es una cuestión de modas. De todos son conocidas sus innumerables propiedades y su versatilidad en las cocinas de todo el mundo. Y es que además están buenísimos. Una forma menos habitual de incorporar los frutos secos a nuestros platos es en mantequilla.…
No todo tiene que ser almendra, almendra y más almendra; que nos encanta, como la nuez y la avellana, pero hay otros frutos secos en la vida… No, tampoco hablamos de los “nuevos frutos secos”, como el anacardo, la nuez de macadamia o el pistacho, que también hacen furor (preguntad en Castilla-La Mancha).…
Así de pronto, la pregunta que titula este artículo no es fácil de responder. Son tantos los postres deliciosos que se sirven en restaurantes de todas las latitudes, que resulta complicado hacer una selección.
¿Quién se resiste a un buen postre? Es el momento que pone el broche de oro a la comida o cena, sin duda, uno de los más esperados.…
La experta postrera Joanna Artieda nos cuenta los secretos detrás de su exitosa línea de mermeladas JoannArtieda.
Descubre un mundo de infinitas posibilidades donde, en su mayoría, se usa la fruta como protagonista. Conoce sabores alternativos usando ingredientes como Champagne, flores frescas, frutos secos, hierbas, especias e incluso algas de mar.…
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