Categoría: Repostería

Tipos De Ganache: Un Cremoso Famoso En Pastelería

Bombones, tartas, postres… ¿a quien no le gusta disfrutar de algo dulce? Crear postres puede ser un arte, partiendo de recetas básicas hasta crear lo que vemos en las pastelerías y que no podemos resistirnos a comer. 

Una de las elaboraciones clásicas dentro de la repostería son los cremosos, y aunque existen diferentes maneras de clasificarlos y dividirlos,  nosotros describiremos como cremosos todas aquellas elaboraciones que tienen una textura cremosa. 

De esta manera podemos incluir las cremas, de las …

Tipos De Bizcochos: Base Para Postres Increíbles

En pastelería tenemos numerosas recetas básicas a partir de las cuales podremos crear todo tipo de postres. Este es el caso del bizcocho, uno de los clásicos de la pastelería.

En este post te hablaremos no solo de que es el bizcocho sino de los tipos de bizcocho que existen. 

Un ejemplo de como una elaboración sencilla puede convertirse en todo un postre con el que podemos sorprender a cualquier comensal. 

¿Que es el bizcocho?

El bizcocho es una de las …

Tipos de Cremas Usadas en Pastelería

Hoy vamos a hablar de otros tipos de cremas usadas en pastelería. Nos centraremos en las cremas de frutas, y veremos una ejemplo de crema sin leche.

Como ya vimos en un post anterior existen muchas cremas usadas en pastelería y también muchas maneras de clasificarlas.

Tipos de Cremas Usadas en Pastelería:

Como ya vimos podemos clasificar las cremas usadas en función de su elemento base. 

Cremas con base de mantequilla: 

Es una elaboración a base de mantequilla, azúcar, …

La pasteurización: beneficios y técnicas

Cuando vamos a dar de comer a los demás buscamos estimular sus sentidos y deleitar sus paladares, pero también debemos tener presente la salud. El equilibrio entre seguridad alimentaria y disfrute gastronómico es delicado…

Para conseguirlo recurrimos a procedimientos que nos permitan ofrecer a nuestros clientes alimentos con el mayor número posible de propiedades nutritivas y organolépticas sin poner en riesgo su salud. La pasteurización es uno de esos procedimientos, y debemos conocer bien sus virtudes y matices.

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Las Cremas Básicas en Pastelería

Las cremas básicas en pastelería son un elemento esencial tanto si quieres aprender pastelería a nivel profesional como si solo quieres practicar en casa. 

En el post de hoy hablaremos de las cremas básicas en pastelería. Qué son, para qué se usan y cuáles son las más importantes. 

Un post que te servirá para aprender pastelería online. 

¿Que son las cremas en pastelería?

Llamamos cremas al conjunto de preparaciones variadas realizadas a partir de productos lácteos: leche, nata, mantequilla …

El Chocolate en Pastelería: Conviértete en un experto del chocolate

El Chocolate es uno de los ingredientes más famosos en pastelería. En este post hablaremos de como se usa pero también cual es su origen. 

Origen del chocolate:

Las palabras «choco» y «cacao» son de origen azteca y maya «cacahulat» y «xhocolat», los conquistadores españoles conocieron este producto al llegar al nuevo mundo. 

Según la leyenda, el franciscano que acompañaba a Hernan Cortés (Fray Aguilar) fue quien lo introdujo en España. 

El rey de los aztecas (Montezuma) creyó que Cortés …

Lo que no conoces de la ensaimada

Si has ido alguna vez a Mallorca reconocerás la imagen: en el aeropuerto, esperando el vuelo para salir de la isla, la mayor parte de los viajeros llevan en sus manos una caja cuadrada, pequeña o grande, con las características de la tienda de productos típicos mallorquines… La razón es siempre la misma, a la isla balear los turistas, nacionales y extranjeros, van por sus playas, su clima mediterráneo, sus rincones espectaculares y por sus ensaimadas.

La ensaimada: un

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El proceso básico de fabricación de helado

La producción de helado es un proceso que requiere minuciosidad y atención al detalle, pero que ofrece un amplio margen para la creatividad y la innovación. En cualquier caso, es importante tener muy presentes los pasos elementales que te mostramos a continuación.

NOTA: En este proceso habrá pequeñas variaciones en función de diversos factores, debidas tanto a los ingredientes específicos que empleemos como a las preferencias de cada cocinero.

0.      Pesado

Siempre es bueno recordar que debemos ser precisos en …

Día Internacional del Chocolate

El día 13 de setiembre se ha convertido en una fecha muy especial ya que se rinde homenaje, de forma internacional, a uno de los manjares más deliciosos que nos ha brindado la naturaleza, el chocolate.

El origen de esta festividad surge en 1995, en Francia, como un homenaje al escritor británico Roald Dahl, autor de la magnífica historia de ‘’Charlie y la Fábrica de Chocolate’’.

 Estado Unidos se unió a esta festividad ya que de forma casual, ese …