Categoría: Repostería

Paleta de helado de pistacho sobre plato negro

¿Sabes qué es la sostenibilidad en los helados?

11 julio, 2023

El término se ha vuelto cotidiano y poco a poco va influyendo en la actividad y toma de decisiones de cada vez más sectores del sistema productivo. La sostenibilidad y su aplicación es absolutamente necesaria para nuestro futuro. Y el consumidor es más consciente de ello.

5 trucos para clavar la crema chantilly (+bonus)

7 julio, 2023

La crema chantilly es un clásico entre los clásicos, un recurso muy habitual y un acierto seguro por su sencillez… Cuando está bien hecha, claro. A ti, ¿qué tal te sale?

Tendencias 2023 en helados artesanales: sabores y estilos de moda

2 julio, 2023

¿Cómo no iban a existir tendencias de moda en la heladería artesanal? Te vamos a hablar de las tendencias en heladería en 2023, tanto en sabores como en estilos.

Piezas de melón degradadas con pectinasa

Las 4 técnicas para trabajar la pectinasa en la cocina

4 junio, 2023

Quizás no supieras de ellas, pero las enzimas son un elemento importante en la gastronomía. ¿Te acuerdas de la manzana que dejaste olvidada fuera de la nevera y cuando te diste cuenta estaba podrida? En ese proceso de putrefacción actuaron las enzimas, concretamente la pectinasa.

Tipos de cobertura: cómo preparar un glaseado perfecto y brillante

11 mayo, 2023

¿Conoces la técnica del glaseado? Es uno de los grandes tipos de cobertura en repostería. Su dominio permite dar un toque distintivo a los postres, para hacerlos más sugerentes y apetecibles. Puede convertir una receta repostera corriente en una preparación espectacular.

Cómo adaptar los postres al servicio delivery

19 abril, 2023

Al principio, el servicio delivery parecía limitarse a los platos principales. Pero, poco a poco, los postres han ido encontrando su hueco y hoy en día existe un auge en la demanda del servicio a domicilio de estos productos.

¿Cuáles son los tipos de relleno más habituales en repostería?

18 abril, 2023

El relleno es el corazón de cualquier pastel o tarta, el tesoro escondido que, una vez descubierto, nos brinda un abanico de sabores y sensaciones. Una especie de premio que colma nuestros sentidos.

El dulce mundo de los donuts: aprende a hacerlos desde cero

13 abril, 2023

Domina el arte de hacer dónuts de masa fermentada de principio a fin; incluyendo los rellenos, glaseados y decoraciones con Richard Bies de la Donutería

Aprende a hacer bombones desde cero junto a Matías Dragun

3 abril, 2023

Creaciones clásicas que todo repostero debe dominar: trufas, tabletas y bombones. En el siguiente curso online de chocolatería: Iniciación a los Bombones aprenderás desde la correcta técnica del atemperado del chocolate y su cristalización hasta lograr diferentes piezas de chocolatería

Varios bombones de Spéculoos sobre una superficie

Cómo hacer bombones de Spéculoos

31 marzo, 2023

Un bombón de chocolate siempre es una delicia para el paladar. Y si es un bombón atractivo a la vista y hecho de forma artesana y delicada, constituye un dulce irresistible, ¿verdad?