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Categoría: Repostería

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La nuez de pecán y sus usos en repostería

No todo tiene que ser almendra, almendra y más almendra; que nos encanta, como la nuez y la avellana, pero hay otros frutos secos en la vida… No, tampoco hablamos de los “nuevos frutos secos”, como el anacardo, la nuez
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Descubre las mejores técnicas para crear mermeladas en casa

La experta postrera Joanna Artieda nos cuenta los secretos detrás de su exitosa línea de mermeladas JoannArtieda. Descubre un mundo de infinitas posibilidades donde, en su mayoría, se usa la fruta como protagonista. Conoce sabores alternativos usando ingredientes como Champagne,
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Saca bolas con helado de nata y tina rellena de helado

Elementos a tener en cuenta al comprar una heladera

El helado siempre está de moda. Sobre todo durante el verano, cuando nos apetece mucho más paliar el calor con nuestro sabor favorito a baja temperatura. Una necesidad que existe desde la antigüedad, cuando los chinos hacían traer nieve de
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Conoce a Kriss Harvey, el rey de los Caramelos y Gominolas

Kriss Harvey estudió bajo la tutela del maestro chocolatero Pascal Janvier. Con el deseo de afinar sus conocimientos en pastelería francesa, se mudó a París, donde estudió con los legendarios pasteleros Christophe Felder en el Hôtel de Crillon y M.O.F.
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Helado cristalizado: ¿por qué se produce y cómo evitarlo?

Es sin duda alguna uno de los grandes terrores del artesano heladero: ¡los cristales 😱! Sí, la amenaza de cristalización es doblemente insidiosa porque no se produce hasta fases avanzadas del proceso, pudiendo arruinar un montón de trabajo bien hecho.
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