Categoría: Repostería

Conoce los petit fours de la mano de Xavier Donnay

25 abril, 2022

Hace poco hemos lanzado el curso online Pastelería en Miniatura por Xavier Donnay. Queremos que conozcan la filosofía de trabajo del mejor pastelero del mundo en 2020. Un trabajo muy fino y exquisito de pequeñas elaboraciones muy elegantes, sorprendentes y

entremets, postre francés, elaborado por Antonio Bachour

Radiografía de un entremet: capas y etapas de su elaboración

20 abril, 2022

El entremet es un postre francés técnicamente complejo y estéticamente arrebatador. ¿Conoces sus partes, el proceso de elaboración y los trucos para hacerlo bien?

Trucos para conseguir un estupendo bizcocho aéreo en casa

25 marzo, 2022

¿Te imaginas un bizcochito suave y esponjoso, ligero y sabroso…? A nosotros también se nos hace la boca agua al escribirlo. Pero hay bizcochos y bizcochos, y en este post el protagonista no es la versión tradicional, sino el llamado

Rellenos para tartas: cuando lo importante está el interior

10 marzo, 2022

Cuando oímos eso de que “lo importante está en el interior”, en Scoolinary pensamos automáticamente en rellenos. Y, yéndonos por el lado más dulce, en rellenos para tartas. Tarta Sacher, Selva Negra, tarta de Santiago… la lista de tartas y

Las 6 mejores pastelerías sin gluten de España

26 enero, 2022

Cuando se habla de eso de los placeres sencillos, pocos hay comparables a paladear nuestra pieza de pastelería favorita. Nadie debería renunciar a ello, ¡más que nada porque no hay necesidad! Así que los maestros que han apostado por la

¿Cuál es el origen del turrón?

29 diciembre, 2021

Con el turrón ocurre lo mismo que con tantos otros alimentos que hemos incorporado a nuestras tradiciones. Nos encanta, nos hemos acostumbrado a su presencia Navidad tras Navidad, pero la mayoría desconocemos sus orígenes, ¿verdad? Sin duda, desde hace más