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Categoría: Repostería

vasitos de helados de Rocambolesc

Helados artesanales vs. helados industriales

4 agosto, 2021
Lo vemos cada verano si tenemos una heladería en nuestro barrio, la afluencia de gente en la entrada crece bastante, la oferta de sabores aumenta e  incluso se forman colas los fines de semana para poder disfrutar de un refrescante
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3 conos con helados de distintos sabores

¿Conoces las diferencias entre helado y sorbete?

29 julio, 2021
Helado o sorbete. Para muchos, da igual cualquiera de los dos. Hay quien sí prefiere uno de ellos. Otras personas se inclinan por determinados sabores en un tipo y en el otro. Lo cierto es que son los reyes del
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Utensilios básicos para la repostería

23 julio, 2021
A todos nos invade el espíritu de nuestro niño interior cada vez que pasamos por delante del escaparate de una pastelería. Es inevitable pensar en ese característico olor a dulce recién hecho que nos abre el apetito mientras intentamos decidirnos
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churros fritos con azucar

¿Qué son las masas escaldadas?

8 abril, 2021
La preparación de masas es, obviamente, una parte imprescindible en la formación en pastelería profesional de cualquiera que quiera alcanzar un nivel digno de cualquier cocina. En el amplio abanico de masas que debe tener un repostero en su repertorio,
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¿Qué es la pastelería inclusiva?

10 marzo, 2021
Si tuviéramos que explicarlo en una sola frase, podríamos decir que la pastelería inclusiva es aquella que trabaja recetas y productos teniendo en cuenta diferentes dietas, intolerancias y alergias alimentarias. Con Francisco Broccolo, consultor pastelero venezolano afincado en Italia, podrás
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