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Categoría: Repostería

pastelería americana

La pastelería americana

3 marzo, 2021
¿Quién no ha disfrutado alguna vez de una tortita, cupcake, muffin, brownie o una tarta de queso “cheesecake”? Y es que la pastelería americana ya es una de las más conocidas y apreciadas mundialmente.  La pastelería americana es, sin duda,
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Tipos de merengues y sus diferentes usos

12 febrero, 2021
El merengue es una preparación muy sencilla en cuanto a ingredientes y muy versátil; pero hay diferentes preparaciones posibles, con resultados bastante distintos. En este artículo conocerás a los principales miembros de la gran familia del merengue: el francés, el
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historia de la repostería francesa

Historia de la repostería francesa

28 enero, 2021
Un recorrido por la apasionante historia de la famosa repostería francesa, sus impulsores, sus figuras más importantes y las preparaciones más conocidas.
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La gelificación, toda la teoría

20 enero, 2021
En estos días de cocina molecular, hay un puñado de técnicas que cualquiera que se dedique a esto de manera profesional debe conocer (y que en muchos casos podemos animarnos a emplear también en casa). La gelificación es sin lugar
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Las infinitas posibilidades de los petits fours

14 enero, 2021
Petits fours. Quien esté familiarizado con el nombre, ya sea porque se dedica a la cocina o porque es un foodie explorador de menús y propuestas, al escuchar o leer el término pensará enseguida en Francia, en pequeños bocados y
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El panettone, un dulce italiano y del mundo

7 enero, 2021
Cierto es que en nuestras fiestas navideñas el turrón y, por supuesto, el roscón de Reyes, tienen un lugar predominante en nuestras mesas por derecho propio. Pero entre las tradiciones dulces, el panettone italiano ha ido cogiendo su espacio propio
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Cómo usar correctamente la manga pastelera

6 enero, 2021
La manga pastelera es una herramienta imprescindible en el mundo de la pastelería y repostería, con la que se logran decoraciones llamativas y sugerentes. Aunque a veces cuesta pillarle el truco a este utensilio, en realidad su utilización es sencilla.
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