Categoría: Repostería

¿Qué es una tarta Sacher?

22 agosto, 2020

El pastel Sacher es una tarta de origen austríaco compuesta por dos partes de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierto por un glaseado de chocolate negro. Originalmente se acompaña de nata montada. Fue creada por Franz Sacher en 1832 a la edad de

Postres típicos para el verano

15 agosto, 2020

Es verano y las temperaturas han subido. Y aunque este sea un estío atípico dada la situación de pandemia que estamos viviendo en el mundo, sigue siendo el periodo de las vacaciones para muchos. Con el descanso vienen los horarios

Tipos de ganache: un cremoso famoso en pastelería

3 agosto, 2020

Bombones, tartas, postres… ¿a quien no le gusta disfrutar de algo dulce? Crear postres puede ser un arte, partiendo de recetas básicas hasta crear lo que vemos en las pastelerías y que no podemos resistirnos a comer. Una de las

Tipos de bizcochos: la base para hacer postres increíbles

2 agosto, 2020

Bizcochos cocidos al vapor, superligeros, ligeros, pesados…¿Los conoces? En este post, descubre los diferentes tipos de bizcochos, sus características y para qué usarlos en pastelería.

Tipos de Cremas Usadas en Pastelería

31 julio, 2020

Hoy vamos a hablar de otros tipos de cremas usadas en pastelería. Nos centraremos en las cremas de frutas, y veremos una ejemplo de crema sin leche. Como ya vimos en un post anterior existen muchas cremas usadas en pastelería

La pasteurización: beneficios y técnicas

17 julio, 2020

Cuando vamos a dar de comer a los demás buscamos estimular sus sentidos y deleitar sus paladares, pero también debemos tener presente la salud. El equilibrio entre seguridad alimentaria y disfrute gastronómico es delicado… Para conseguirlo recurrimos a procedimientos que