Las salsas para pizzas son cruciales para darles sabor, pero no hay por qué limitarse. Explorar más allá de la tradicional salsa de tomate puede abrir un mundo de posibilidades. Esa salsa clásica ya la conocemos y, sin duda, vamos a disfrutarla en muchas más ocasiones. ¿Qué tal un poco de experimentación en tus pizzas con salsas innovadoras? Así conseguirás darle un toque personal a este plato internacional.
Para empezar, hablemos de las pizzas “american style”, que se caracterizan por salsas más espesas que las tradicionales italianas. Según la chef Laura Meyer, campeona del mundo en elaboración de pizzas, la salsa clásica de Nueva York utiliza tres partes de tomate triturado por una parte de puré concentrado. Para potenciar su sabor añade sal marina, aceite de oliva, orégano y un diente de ajo. Descubre esta variación de la salsa de tomate en el curso Pizzas American Style y aprende a preparar cuatro estilos distintos de pizza americana.
A continuación, te presentamos otras ideas de salsas que transformarán completamente tus pizzas.
¿Qué salsas para pizzas más innovadoras se han hecho populares?
Salsas BBQ
La salsa BBQ ha ganado popularidad como alternativa a la tradicional salsa de tomate. Es dulce, ligeramente picante y ahumada, ideal para pizzas con pollo o bacon. Incluso casa bien con piña si eres de los que disfrutan del sabor agridulce. Esta salsa crea una combinación deliciosa con quesos como el gouda ahumado o el cheddar.
Pesto de albahaca
El pesto es una opción fresca y aromática. Elaborado con albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva, aporta un sabor aromático y una textura cremosa a la pizza. Marida muy bien con ingredientes ligeros como tomates cherry, queso de cabra y espinacas. Una buena opción para quienes buscan una pizza más ligera y saludable. Nuestra experta Laura Meyer prepara un pesto de rúcula y albahaca para su Pizza New York.
Salsa de ajo y parmesano
Los amantes del ajo no dejarán pasar esta salsa. Combina mantequilla, ajo picado y queso parmesano. Sirve de base cremosa para realzar el sabor de ingredientes como champiñones, cebolla y espinacas. Ideal para pizzas que no llevan salsa de tomate.
Salsa bechamel
Si buscas una opción aún más cremosa para tus pizzas, prueba con la clásica salsa bechamel. Tradicionalmente se ha utilizado en lasañas y otros platos. Es una excelente opción en pizzas con mariscos o ingredientes como jamón y champiñones. Esta salsa básica añade una textura rica y aterciopelada a tus pizzas.
Aprende a preparar una bechamel perfecta, con el punto cremoso y suave necesario. Te enseña José María Calonge, jefe del departamento de cocina EHIM en su curso Iniciación a la Cocina Profesional: Fondos de Cocina y Salsas.
Otro curso interesante es Salsas Clásicas. A través de sus lecciones descubrirás el mundo de las salsas madre francesas y sus variantes. Desde la clásica bechamel hasta una holandesa hecha con mantequilla clarificada. Un curso básico para principiantes e iniciados que quieran profundizar en el mundo de las salsas. Lo imparte el chef peruano Ignacio Barrios, fundador de Urban Kitchen.
Salsa de crema y trufa
Si buscas una opción más gourmet, una salsa de crema con aceite de trufa es una forma sofisticada de transformar tu pizza. Esta salsa rinde al máximo con pizzas de setas y queso, ya que el sabor terroso de las trufas realza los ingredientes, creando una experiencia atractiva y novedosa.
Salsa de hummus
Para una opción más saludable y vegana, prueba utilizar hummus como base de tus pizzas. La célebre crema de garbanzos con tahini, aceite de oliva y especias funciona bien con pimientos asados, aceitunas, espinacas y champiñones. El hummus añade un toque de cremosidad sin necesidad de usar queso.
Salsa de tomate picante
Si te gustan los sabores intensos, puedes darle un toque picante a la clásica salsa de tomate añadiendo chiles, pimienta de cayena o sriracha. Esta salsa se compenetra con ingredientes que equilibran su sabor picante, como el queso azul, jalapeños y pollo a la parrilla.
Despierta tu creatividad y descubre nuevas técnicas culinarias. Atrévete a experimentar y descubre cuál de estas salsas se convierte en la favorita para tus pizzas. En el curso Pizzas American Style puedes descubrir diferentes posibilidades.
Y si lo que te interesa es ampliar tu conocimiento sobre el mundo de las pizzas, tenemos varios cursos que pueden interesarte:
– Fundamentos de la pizza
– Cocina Básica en Casa: Pizzas Caseras
– Pizza Napolitana
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