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Diferencias entre kebab, doner, durum, y shawarma. ¡Por fin! 🥙

26 marzo, 2025

Kebab, doner, durum y shawarma, ¿son lo mismo o no? ¿Cuáles son las diferencias (y las semejanzas)? ¡Por fin aclaramos el eterno dilema!

¿Cuáles son las diferencias entre coctelería y mixología?

27 mayo, 2021

Son dos términos muy habituales en el ámbito coctelero: “coctelería” es de dominio público y “mixología” se utiliza en los círculos especializados, cada vez con más frecuencia. Dos conceptos muy relacionados, que muchas veces se emplean como sinónimos aunque tienen

Las infinitas posibilidades de los petits fours

14 enero, 2021

Petits fours. Quien esté familiarizado con el nombre, ya sea porque se dedica a la cocina o porque es un foodie explorador de menús y propuestas, al escuchar o leer el término pensará enseguida en Francia, en pequeños bocados y

La importancia de la pasteurización para elaborar helados

20 mayo, 2016

Ya hablamos de la la pasteurización (o pasterización), en un otro post donde entramos en detalle sobre todo el proceso. Es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias,

El ABC de las cocinas profesionales

11 marzo, 2021

Bridar, confitar, escudillar, fondear, reducir… ¿de qué estamos hablando? Estas palabras forman parte del amplio vocabulario que se utiliza en las cocinas profesionales y en los libros culinarios para hacer referencia a diferentes métodos de cocción, procesos y acabados. Su