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¿Quién es Auguste Escoffier (y por qué deberías saberlo)?

31 enero, 2025

Auguste Escoffier es uno de esos cocineros a los que hay que conocer sí o sí, por su relevancia en la cocina contemporánea tal y como la conocemos.

Conoce a Denys Cherkasov: un enamorado de la «Cocina líquida»

9 junio, 2021

Denys Cherkasov nació en Kiev, Ucrania. Lleva toda su vida dedicado a la hostelería, desde los 8 años tenía claro que iba a ser cocinero como su bisabuela que cocinaba en la antigua Unión Soviética. A los 16 comenzó a

Una forma artística de elaborar un café con leche

26 septiembre, 2022

Bebida a base de café espresso teniendo la leche como protagonista. Su vaporización y textura son claves para que nuestro dibujo salga bien. En este Curso Online: Latte Art nos acompañan Raúl Pérez (AST) y el artista de Latte Art

¿Cuál es el secreto para hacer un caldo de verduras sabroso?

10 noviembre, 2022

Saber cómo hacer un caldo de verduras es una parte esencial en los estudios de chef profesional para emplearlo como base en centenares de platos. Sin embargo, no siempre somos capaces de hacer un caldo con personalidad, y sobre todo con ese sabor con identidad de huerta que cabe esperar. ¿Cuál es el secreto?

Cómo hacer risotto de hinojo, langosta y percebes paso a paso

26 abril, 2023

No deberíamos temer al risotto si seguimos bien los pasos de una receta tan estupenda como la que te damos a continuación con percebes, langosta e hinojo.

Receta del brioche de chocolate con masa madre 🍪, ¡ñam!

27 abril, 2023

A quien no le guste el brioche con chocolate, que tire la primera piedra. Es ese tipo de cosas que no solemos atrevernos a hacer en casa, pero que una vez probamos, no podemos parar. Todos nos merecemos un homenaje de vez en cuando…

Ensalada de tallos con emulsión de pistacho: ¡receta para triunfar!

5 junio, 2023

Hoy os traemos una receta sorprendente, sutil y delicada; una sofisticada ensalada en la que las verduras son las protagonistas indiscutibles, pero en la que encontrarás aderezos insospechados que te van a emocionar, destacando el pistacho y la levadura. Sí, la levadura, como lo oyes.