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La importancia del diseño gráfico en la decoración culinaria

5 enero, 2021

La relación entre el elemento gastronómico y el diseño gráfico cada vez es más estrecha. Es un tópico decir que la gastronomía o la cocina entra por los ojos, pero hay mucho de verdad en esta sentencia. Sin duda, cualquier

10 variedades de pan según el tipo de harina utilizado

22 enero, 2021

Existen muchas variedades de pan. Este alimento, que tiene una importancia fundamental en nuestra nutrición, se ha extendido por todo el planeta a lo largo de siglos y siglos de historia. El pan nos proporciona la energía que necesitamos y

¿Qué es la cocina creativa o de autor?

28 abril, 2021

En las últimas décadas la cocina creativa o de autor ha experimentado un alto y constante crecimiento. Características de nuestro tiempo como los avances tecnológicos y la progresiva informatización han sido aliadas importantes para su expansión, así como el desarrollo

Despiece de la carne de ave y su uso en cocina

16 julio, 2021

Ya sea pollo, pavo, perdiz o pato, la carne de ave es un alimento muy versátil. Es fundamental conocer el despiece para aprovecharla al máximo y evitar desperdicios.

Pastelería: ¿Conviene usar mantequilla, aceite de oliva o aceite de coco?

20 septiembre, 2021

La mantequilla es uno de los ingredientes estrella en la cocina tradicional; sin embargo, cada vez se está intentando usar menos por sus grasas saturadas y colesterol. En reemplazo llegó el aceite de oliva, usado comúnmente en la cocina saludable.

Qué son las técnicas culinarias

23 septiembre, 2021

El dominio de las diferentes técnicas culinarias es indispensable para las personas que se inician en la cocina profesional. También para aquellas que quieran ampliar conocimientos o simplemente ponerse al día, ya que se trata de un mundo en constante

Nuevo Curso: La cocina arraigada a la tierra y el paisaje que la rodea

11 octubre, 2021

Un viaje gastronómico a través de los platos emblemáticos del restaurante Les Cols de Fina Puigdevall. Una cocina arraigada al territorio. El empleo de productos de proximidad o km 0 es una de las tendencias al alza. Más allá de una moda gastronómica, resulta