En el mundo de la repostería, pocas cosas evocan la calidez y el confort hogareño como una bandeja de cookies recién horneadas. Desde las clásicas con chispas de chocolate hasta innovaciones veganas y sin gluten, las cookies americanas se han convertido en un símbolo universal de afecto y convivencia. Anna Gordon, chef y CEO de The Good Batch en Nueva York, comparte su arte y pasión por estas deliciosas creaciones en un curso diseñado para todo aquel dispuesto a explorar el universo de las cookies. A través del curso «Cookies Americanas,» Anna no solo te enseña a hornear sino a infundir amor en cada bocado.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación y recetario
Antes de sumergirnos en la masa y el azúcar, este capítulo nos brinda una cálida bienvenida de parte de Anna, quien comparte su pasión y conocimiento sobre la repostería. Se detalla todo lo necesario para comenzar este viaje culinario: utensilios, ingredientes y un recetario completo para tener a mano durante todo el curso.
Capítulo 2 – Introducción a las cookies
Desde consejos básicos hasta los secretos mejor guardados para conseguir la cookie perfecta, este capítulo establece los cimientos para cualquier aspirante a maestro cookie-maker. A través de un cuestionario, se desafía a los estudiantes a reflexionar sobre lo aprendido y aplicarlo de manera práctica.
Capítulo 3 – Cookies clásicas con pepitas de chocolate
Anna descompone la ciencia detrás de la icónica cookie con pepitas de chocolate. Desde la selección de ingredientes hasta el momento óptimo de horneado, este capítulo garantiza que alcanzarás la perfección crujiente por fuera y suave por dentro.
Capítulo 4 – Cookies de Jengibre
Las cookies de jengibre son mucho más que una delicia navideña. A través de este capítulo, aprendemos a preparar una masa que equilibra el picante del jengibre con la dulzura de la melaza, culminando en una cookie con la textura ideal y un sabor inolvidable.
Capítulo 5 – Cookies de mantequilla de cacahuete (vegana)
Este capítulo demuestra que las restricciones dietéticas no son un obstáculo para disfrutar de una deliciosa cookie. Anna comparte su receta para una versión vegana de la clásica cookie de mantequilla de cacahuete, manteniendo toda la textura y el sabor que esperarías.
Capítulo 6 – Cookies craquelada de chocolate (Sin gluten)
La chef Gordon aborda el desafío de la repostería sin gluten con una cookie craquelada de chocolate que no solo es visualmente impresionante sino también irresistible al paladar. Este capítulo es una demostración de cómo las limitaciones pueden inspirar creatividad y deliciosos resultados.
Capítulo 7 – Masa de cookies de mantequilla noisette y variaciones
Explorando las ricas notas de sabor de la mantequilla noisette, este capítulo introduce técnicas avanzadas para crear cookies con un toque gourmet. Desde saladas hasta espirales, Anna muestra cómo una buena base puede transformarse en una variedad de formas y sabores.
Capítulo 8 – Cookies de chocolate blanco con arándanos y avena
Concluyendo el curso, este capítulo celebra la versatilidad de la avena en repostería. La combinación de arándanos agrios, chocolate blanco cremoso y ralladura de naranja fresca crea una experiencia sensorial única, demostrando que las cookies pueden ser mucho más que un simple bocado dulce.
¿Qué aprenderás?
Te convertirás en experto tanto en técnicas básicas como avanzadas, desde mezclar masas hasta dominar el laminado, corte y espolvoreo para dar vida a una diversidad de cookies. Te enseñaremos a infundir sabores únicos en tus creaciones, aprovechando ingredientes innovadores.
Explorarás el uso versátil de la masa de mantequilla marrón en distintas recetas, desde cookies con avellanas y Nutella hasta clásicas decoradas con glaseado. También dominarás el arte de preparar cookies especiales como la craquelada de chocolate sin gluten, la vegana de mantequilla de cacahuete, y la aromática cookie de jengibre. Sin olvidar la irresistible combinación de avena, arándanos y chocolate blanco, enriquecida con un toque de ralladura de naranja. Prepárate para un viaje de sabores, texturas y mucho amor por la repostería.
¿A quién va dirigido?
Ya sea que estés dando tus primeros pasos en el mundo de la repostería o seas un pastelero experimentado buscando renovar tu repertorio de galletas, este curso ofrece las herramientas, técnicas e inspiración necesarias para elevar tus habilidades y sorprender a todos con tus creaciones. Además, es una oportunidad invaluable para aquellos en la industria de la hostelería deseosos de enriquecer su oferta de dulces con cookies que seguro dejarán huella.
¿Listo para desafiar tus límites culinarios? Únete a Scoolinary y navega por una colección impresionante de más de 300 técnicas y recetas. ¡Inspírate, experimenta y transforma cada comida en una obra de arte!
