Para los no iniciados, el mundo de las masas es todo un misterio… Y con razón. Es fácil perderse en los mil matices que diferencian unas de otras; pérdida de matices que, cuando llegamos al resultado final, salta a la vista (y normalmente para mal).
En la tradición francesa y clásica hay por lo menos seis familias de masas.…
Abrió Trippa en el 2015 y desde entonces ha sido el restaurante milanés que más da de qué hablar.
La mente creativa detrás del proyecto, Diego Rossi, empezó en Verona (Italia) y su talento lo llevó a grandes cocinas como Bauer en Venecia, St. Hubertus del chef Norbert Niederkofler con 2 Estrellas Michelin y Delle Antiche Contrade.…
Nació en Balcarce, provincia de Buenos Aires, Argentina. Cocinero autodidacta, investigador y músico, heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra, los alimentos y sus tradiciones.
Estudió biología, especializándose en los procesos metabólicos relacionados con la alimentación. A partir de ese momento comenzó una larga carrera de investigación en varias cocinas y disciplinas relacionadas con la salud y el planeta.…
Barista y formador titulado. Trabajó en la gestión de la cartera de clientes, asesorando sobre café de modo técnico y comercial.
Sus inicios se remontan al 2005 con su primer acercamiento al mundo del café de especialidad. Desde entonces hasta ahora, ha avanzado día a día para nutrirse tanto la información teórica como la destreza manual para preparar los mejores cafés. …
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