¿Qué hace a la cocina española una de las más admiradas del mundo? ¿Será su historia, su diversidad, o quizás la capacidad de transformar ingredientes sencillos en platos llenos de sabor? La sopa de ajo, un clásico humilde, es el ejemplo perfecto de cómo la tradición y la creatividad se unen en la gastronomía española. En este curso, Pepa Muñoz, chef y defensora de la sostenibilidad, te invita a explorar estos sabores auténticos y a descubrir los secretos detrás de las recetas que dan forma a la rica tradición culinaria del país.
La cocina mediterránea no es solo una dieta, es una forma de entender la vida: sabrosa, equilibrada y respetuosa con los ingredientes. En este curso, la chef Pepa Muñoz te guía a través de recetas que combinan tradición e innovación, enfocándose en platos que puedes reproducir en tu propia cocina con un toque profesional.
Con su amplia trayectoria en el restaurante «El Qüenco de Pepa» y su compromiso con la sostenibilidad, Pepa comparte su experiencia para ayudarte a transformar tu manera de cocinar. Este curso es ideal tanto para aquellos que quieren aprender lo básico de la cocina española como para los que buscan perfeccionar sus técnicas culinarias.
Contenido del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
Conoce el enfoque único de Pepa Muñoz y lo que aprenderás en este curso.
Capítulo 2 – Coliflor de la huerta
Descubre cómo trabajar la coliflor con tres técnicas de cocción: blanqueado, fritura y escabeche.
Capítulo 3 – Sopa de ajo con torrija
Aprende a preparar una sopa de ajo con pan remojado y transformado en una torrija salada.
Capítulo 4 – Crepe relleno de tomate asado con crema de piparras
Perfecciona la técnica de rellenar crepes con una mezcla de tomate asado concentrado y acompáñalos con una crema de piparras que equilibra la suavidad con un toque picante y fresco.
Capítulo 5 – Buñuelos de bacalao con salsa de tomate y cristal de perejil
Aprende a preparar buñuelos ligeros y crujientes con patata y bacalao, mientras trabajas la técnica de fritura profunda para lograr una textura exterior crujiente y un interior tierno, y elabora una salsa de tomate casera, complementada con cristal de perejil.
Capítulo 6 – Mini canelón de verduras con bechamel y salsa de tomate
Masteriza la técnica de rellenar pasta dura con verduras cocidas y aprende a hacer una bechamel ligera, que puedes adaptar a otras recetas, acompañada de una salsa de tomate casera.
Capítulo 7 – Pargo del cantábrico con salsa de cava y puerros en tempura
Aprende a cocinar pescado a la plancha como el pargo del Cantábrico, acompañado de una salsa de cava delicada, y domina la técnica de tempura para lograr unos puerros crujientes, que dan el toque perfecto a este plato.
Además de las recetas, aprenderás técnicas esenciales como:
- Blanqueado de verduras
- Escabeche en caliente
- Fritura de perejil
- Fritura profunda
- Pasta de tomate asado
- Rebozado a la romana
- Rebozado y fritura de buñuelos
- Rellenar pasta dura
- Separar las flores de coliflor y brócoli
¿Listo para llevar estas técnicas esenciales a tu menú? Suscríbete a Scoolinary hoy mismo y aprende a cocinar como un verdadero chef español.
