Categoría: Sostenibilidad

¿Cómo hacer un uso eficiente del agua en restauración?

9 agosto, 2022

La cocina es para muchos de nosotros una forma de vida, y para la mayoría es además nuestro medio de vida, nuestro negocio. Pues para que nos hagamos una idea: la restauración, como cualquier otro sector, depende de que aprendamos

Sustitutos para reducir el uso de plásticos en la cocina

4 agosto, 2022

¿Sabías que más del 80% de la basura que se encuentra en los océanos es plástico? Se estima que son unos 100 millones de toneladas. Muchos de los pescados y mariscos que consumimos contienen microplásticos. Y según un estudio de

Cómo reducir el desperdicio de alimentos

27 julio, 2022

Es un tema que nos preocupa a todos. Cada día se tira una gran cantidad de comida a la basura. Un factor que constituye un daño al medioambiente al hacer un gasto de los recursos innecesario, además de la pérdida

Cómo conseguir que tu restaurante sea 100% ecológico

22 julio, 2022

La sociedad se encuentra inmersa en un cambio de mentalidad influido por la ecología y la sostenibilidad. Su objetivo final no es otro que conseguir un mundo mejor que puedan heredar las próximas generaciones. El sector de la restauración no

¿Qué es la Revolución Verde? Pros y contras

13 julio, 2022

Sin duda, el progreso y los avances tecnológicos aportan beneficios, pero en la otra cara de la moneda suelen generar inconvenientes que tienen su repercusión más directa en nuestro medioambiente. Un ejemplo claro es lo que se conoce como

Procedencia y calidad de alimentos: cómo leer las etiquetas

1 junio, 2022

Cuando leemos la etiqueta de algún alimento (cosa que deberíamos hacer siempre) podemos encontrar tres tipos de informaciones: unas referentes a los aspectos nutricionales del alimento; otras sobre su procedencia geográfica; y otras sobre su calidad. Tres aspectos importantes para

Cómo ahorrar con la cocina de aprovechamiento o trash cooking

3 mayo, 2022

Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español tiró a la basura una media de 31 kilos/litros de comida y bebida en 2020. La cifra no difiere mucho de la de 2019. Estos números representan un

negocio con certificado de sostenibilidad en restauración

Certificaciones de sostenibilidad en restauración, ¿cuál prefieres?

3 febrero, 2022

La sostenibilidad ya no es una opción. Los efectos globales de la suma de comportamientos irresponsables comienzan a hacerse evidentes, y las alarmas están disparadas. Y, que quede bien claro, nos afecta y nos afectará negativamente a todos. Nuestras prácticas