Clase Magistral gratuita con María José San Román – El aceite de oliva VIRGEN extra como elemento potenciador de la oferta gastronómioca sostenible

María José San Román, es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Dedica gran parte de su tiempo a la investigación en torno a productos propios de nuestra gastronomía como son el azafrán, materia en la que es considerada experta a nivel internacional, y en la que explora nuevas posibilidades gastronómicas del tradicional «oro rojo” y sus diferentes aplicaciones a la alta cocina moderna. nacional y gran defensora de las cualidades del Aceite de Oliva Virgen Extra.…

Descubre los diferentes tipos de aceite, usos y puntos de humeo

¿Cuántos aceites que puedan utilizarse en cocina conoces? No muchos, ¿verdad? Sin embargo, se pueden identificar al menos una docena de diferentes aceites que se emplean en la alimentación.

Este líquido graso puede tener distintos orígenes. Se caracteriza por su incapacidad para disolverse en el agua y por tener menor densidad que esta. En un principio, esta palabra designaba solo al aceite de oliva, pero con el tiempo se fue generalizando su uso para referirse a aceites vegetales, animales o minerales.…