Aceite Oliva Virgen Extra: Bienvenidos al mundo del oro líquido

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y en lineas generales es el zumo de aceitunas de mayor calidad que se produce en una almazara o molino de aceite.

Oro líquido, tesoro de nuestra gastronomía, parte fundamental de la dieta mediterránea, bla bla bla bla… Cada vez que se habla del aceite de oliva, en este curso online descubrirás el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sus aplicaciones culinarias con aceites de oliva monovarietales en deliciosas recetas.

El aceite de oliva es ese amigo de siempre, del que creemos conocer los secretos más íntimos, hasta que un día nos quedamos completamente asombrados.…

Clase Magistral gratuita con María José San Román – El aceite de oliva VIRGEN extra como elemento potenciador de la oferta gastronómioca sostenible

María José San Román, es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Dedica gran parte de su tiempo a la investigación en torno a productos propios de nuestra gastronomía como son el azafrán, materia en la que es considerada experta a nivel internacional, y en la que explora nuevas posibilidades gastronómicas del tradicional «oro rojo” y sus diferentes aplicaciones a la alta cocina moderna. nacional y gran defensora de las cualidades del Aceite de Oliva Virgen Extra.…

Todas las claves para conseguir una fritura perfecta

Una  de las técnicas de cocina que suele resistirse al principiante es la fritura. Sin embargo, unos buenos ingredientes, el conocimiento bien asimilado de su proceso y la práctica hacen maestros en esta disciplina.

¿En qué consiste la fritura?

A grandes rasgos, se puede definir la fritura como esa técnica culinaria que introduce los alimentos en aceite hirviendo hasta que alrededor de estos se forma una pequeña costra de textura crujiente, mientras que la parte interior debe quedar tierna y jugosa. …